लोणी / सफेद मक्खन रेसिपी

सफेद मक्खन बनाने के लिए, फुल-फैट दूध को उबालें और ठंडा होने दें। सतह पर बनने वाली मलाई (मलाई) को निकालें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें। एक सप्ताह तक पर्याप्त मलाई इकट्ठा करने के बाद, इसे दही के स्टार्टर के साथ मिलाएं और 10-12 घंटे के लिए खमीर बनने दें। फिर, मिश्रण को ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़ों के साथ पीसें जब तक कि मक्खन अलग न हो जाए। अंत में, मक्खन को ठंडे पानी से धोकर मट्ठा निकालें और इसे अपनी पसंद के आकार में ढालें।

तकनीकी रूप से लो-फैट दूध का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन लोणी बनाने के लिए फुल-फैट दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फुल-फैट दूध से अधिक मलाई (मलाई) मिलती है, जो सफेद मक्खन की समृद्ध और मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। लो-फैट दूध से कम मलाई और कम स्वादिष्ट मक्खन मिलेगा।

घर के बने सफेद मक्खन को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर का उपयोग करें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके। उपयोग के लिए तैयार होने पर, इसे फ्रिज में पिघलाएं।

लोणी विभिन्न भारतीय फ्लैटब्रेड्स जैसे पराठा, रोटी और नान के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। इसे करी जैसे समृद्ध व्यंजनों के लिए आधार के रूप में या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे टोस्ट पर फैला सकते हैं या बेकिंग में अतिरिक्त स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास दही का स्टार्टर नहीं है, तो आप इसके स्थान पर थोड़ी मात्रा में सादा दही का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि इसमें लाइव कल्चर हो, क्योंकि यह मलाई को सही ढंग से खमीर बनाने में मदद करेगा। वैकल्पिक रूप से, आप खमीर बनाने का चरण छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर हो सकता है।