एक गर्म और आरामदायक वेज नूडल क्लियर सूप जो ठंडी सर्दियों के लिए एकदम सही है। यह सूप कुरकुरे सब्जियों और स्वादिष्ट शोरबे से भरपूर है, जो इसे एक लाजवाब व्यंजन बनाता है। इसे टोस्टेड स्टिक्स या टोस्ट के साथ गरमागरम परोसें, यह एक साधारण लेकिन संतोषजनक डिश है।
एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। खुशबू आने तक भूनें।
मिक्स सब्जियां जैसे प्याज, गाजर, पत्ता गोभी और ब्रोकोली के फूल डालें। सब्जियों को कुरकुरा रखते हुए 1–2 मिनट तक भूनें।
पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें। उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, सिरका और चीनी की चुटकी डालें। इसे 3–4 मिनट तक उबालें।
पके हुए नूडल्स डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि नूडल्स शोरबे को सोख लें।
सूप तैयार होने पर उसमें पालक के पत्ते डालें। आंच बंद कर दें। इसे ढककर 1 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सूप बाउल लें, सूप डालें, स्प्रिंग अनियन ग्रीन्स से सजाएं। सूप को गरमागरम परोसें और इसे टोस्टेड स्टिक्स या टोस्ट के साथ खाएं।
नूडल्स को ज्यादा न पकाएं, उन्हें हल्का सख्त रखें।
साधारण पानी की जगह वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करें ताकि स्वाद और बेहतर हो।
नॉन-वेज के लिए: उबला हुआ कटा हुआ चिकन या एग ड्रॉप डालें।
सूप को गरमागरम परोसें और इसे टोस्टेड स्टिक्स या टोस्ट के साथ खाएं।
क्या मैं अन्य सब्जियां उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, मशरूम या तोरी उपयोग कर सकते/सकती हैं।
इस क्लियर सूप के लिए कौन सा नूडल सबसे अच्छा है?
आप हक्का, रेमन, राइस नूडल्स या सेमिया में से कोई भी उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं इसमें और मसाले डाल सकता/सकती हूं?
बिल्कुल! आप इसमें चिली फ्लेक्स या मिक्स हर्ब्स डालकर स्वाद बढ़ा सकते/सकती हैं।
इसे ‘क्लियर’ सूप क्यों कहते हैं?
क्योंकि इसका शोरबा पारदर्शी होता है और इसमें कॉर्नफ्लोर या क्रीम नहीं मिलाई जाती। इसका स्वाद धीरे-धीरे उबली हुई सब्जियों और मसालों से आता है।
क्या वेज नूडल क्लियर सूप स्वास्थ्यवर्धक है?
हां। यह कम तेल वाला, फाइबर से भरपूर, हाइड्रेटिंग और पचने में आसान है। यह हल्के भोजन या बीमारियों के दौरान खाने के लिए बेहतरीन है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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