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उपवासची बटाटा भाजी एक सरल और स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जो उपवास के दिनों के लिए एकदम सही है। कद्दूकस किए हुए आलू, भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और सुगंधित मसालों से बनी यह डिश जल्दी तैयार हो जाती है और उपवास रोटी या दही के साथ बेहतरीन लगती है। यह एक आरामदायक व्रत स्नैक है जो पारंपरिक उपवास के खाने की यादें ताजा कर देता है।
कद्दूकस किए हुए आलू को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि स्टार्च निकल जाए, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। सुगंध आने तक भूनें।
कद्दूकस किए हुए आलू और सेंधा नमक डालें। 5–7 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
भुनी हुई मूंगफली का पाउडर मिलाएं और 1–2 मिनट और पकाएं।
गरमागरम परोसें। इसे उपवास रोटी, दही के साथ या व्रत के हल्के स्नैक के रूप में अकेले भी खा सकते हैं।
कद्दूकस किए हुए आलू से सारा अतिरिक्त पानी निचोड़ लें ताकि भाजी गीली न बने।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
भुनी हुई मूंगफली का पाउडर स्वाद और टेक्सचर जोड़ता है; इसे छोड़ें नहीं।
क्या मैं सेंधा नमक की जगह साधारण नमक का उपयोग कर सकता हूँ?
सेंधा नमक व्रत में पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर व्रत नहीं कर रहे हैं तो आप साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं।
इस डिश को किसके साथ परोस सकते हैं?
उपवासची बटाटा भाजी उपवास रोटी, दही के साथ अच्छी लगती है या इसे अकेले स्नैक के रूप में खा सकते हैं।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
घी डिश का स्वाद बढ़ाता है, लेकिन आप चाहें तो तेल का उपयोग कर सकते हैं।
भुनी हुई मूंगफली का पाउडर कैसे बनाएं?
मूंगफली को सूखा भूनें जब तक कि खुशबू न आ जाए, फिर ठंडा करके दरदरा पीस लें।
क्या यह डिश गैर-उपवास के दिनों में भी खाई जा सकती है?
हाँ, इसे गैर-उपवास के दिनों में भी खाया जा सकता है, साधारण नमक और अतिरिक्त मसालों के साथ।
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