यूपी का फेमस मटर निमोना सब्जी

यूपी का फेमस मटर निमोना सब्जी बनाने के लिए, सबसे पहले आलू को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। धनिया पत्ते, हरी मिर्च और अदरक को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को कूट लें। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर कुटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, साजी मसाला और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। कटे हुए आलू और हरे मटर डालें, फिर पानी डालकर ढककर पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं। अंत में, अगर चाहें तो घी डालें और कटे हुए धनिया पत्ते मिलाकर परोसें।

हाँ, मटर निमोना सब्जी वेगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से सब्जियां और मसाले होते हैं। इसमें सरसों का तेल उपयोग किया जाता है और कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं है। अगर आप इसे वेगन रखना चाहते हैं, तो वैकल्पिक घी को छोड़ सकते हैं या किसी प्लांट-बेस्ड विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह वनस्पति तेल, कैनोला तेल या जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं। ये सभी तेल अच्छे से काम करेंगे, हालांकि वे डिश के स्वाद में थोड़ा बदलाव ला सकते हैं। सरसों का तेल एक खास स्वाद देता है, इसलिए अगर संभव हो तो इसे ही उपयोग करें।

बची हुई मटर निमोना सब्जी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।

मटर निमोना सब्जी को स्टीम्ड चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे दही या रायते के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे। एक संपूर्ण भोजन के लिए, सलाद या अचार भी साथ में परोस सकते हैं।