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इडली चावल और मेथी के दाने धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोया हुआ चावल, पोहा, हल्दी पाउडर और पानी मिक्सर में डालें। इसे चिकना, डोसा जैसा घोल बना लें।
बचे हुए भिगोए हुए चावल को बैच में पीसें, आवश्यकतानुसार पानी डालें, और सब कुछ मिलाएं। हल्दी और पोहा फिर से डालने की जरूरत नहीं है।
गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए।
घोल को अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि किण्वन बढ़ सके।
ढककर 10-12 घंटे के लिए किण्वन करें।
किण्वन के बाद, घोल को अच्छी तरह मिलाएं। इलायची पाउडर और नमक डालें और फिर से मिलाएं।
तवा गरम करें और इसे हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें। एक करछुल भर घोल डालें और इसे उत्तपम की तरह धीरे से फैलाएं।
जब सतह पर छोटे-छोटे छेद दिखाई देने लगें, तो सतह पर घी डालें।
पलटें नहीं। ऊपर का हिस्सा सेट होने तक और नीचे का हिस्सा सुनहरा होने तक पकाएं।
गर्मागर्म सफेद मक्खन के साथ परोसें।
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घोल को उंगलियों से मिलाने से किण्वन बढ़ता है।
तवे पर सुरनोली बनाते समय छोटे-छोटे छेद दिखना, सही किण्वन का संकेत है।
अधिक किण्वन से सुरनोली का स्वाद बिगड़ सकता है।
क्या मैं इडली चावल की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
इडली चावल सर्वोत्तम बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप साधारण चावल का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि घोल किण्वित हो गया है?
सतह पर छोटे-छोटे छेद दिखना अच्छे किण्वन का संकेत है।
क्या मैं घी छोड़ सकता हूँ?
घी स्वाद बढ़ाता है और पकाने में मदद करता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
मैं सुरनोली के साथ क्या परोस सकता हूँ?
पारंपरिक रूप से, सुरनोली सफेद मक्खन के साथ परोसी जाती है।
मैं घोल को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
किण्वन के बाद घोल को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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