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टमाटर वाइन सुनने में असामान्य लग सकती है, लेकिन यह एक मजबूत घरेलू वाइन है जो आपके स्वाद को चौंका सकती है। इसका स्वाद अनोखा होता है जो पकाने में या सही तरीके से उम्र बढ़ने पर पीने में भी अच्छा लगता है। टमाटर की खटास और उमामी-युक्त प्रकृति इसे किण्वन के लिए एक दिलचस्प आधार बनाती है। इसका स्वाद हल्का फल जैसा होता है और यह वास्तव में टमाटर जैसा नहीं लगता। इसका सुनहरा...
टमाटरों को धोकर सुखा लें। टमाटरों को बारीक काट लें या आलू मैशर से मसल लें। अलग रख दें।
पानी और 500 ग्राम चीनी को उबालें, फिर इसे गुनगुना होने तक ठंडा करें।
गुनगुने पानी में पाम शुगर डालें और इसे पूरी तरह घुलने तक मिलाएं।
कटा हुआ टमाटर गर्म चीनी पानी में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और यीस्ट, नींबू का रस और नींबू का छिलका डालें। ध्यान रखें कि नींबू के छिलके के साथ सफेद भाग न आए।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसे मिट्टी के बर्तन (भरनी) या कांच के जार में डालें। इसे ढककर 21 दिनों के लिए छोड़ दें और रोजाना हिलाएं।
22वें दिन, मिश्रण को चीज़ या मलमल के कपड़े से छान लें।
यदि वाइन आपकी पसंद के अनुसार मीठी नहीं है, तो इस चरण में अपनी पसंद के अनुसार और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे फिर से साफ, सूखे भरनी या कांच की बोतल में 21 दिनों के लिए रखें।
22वें दिन, मिश्रण को फिर से छानें, बोतल में भरें और स्टोर करें।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, बोतल में भरने के बाद वाइन को 2-3 महीने तक उम्र बढ़ने दें।
किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले जार को साफ और सूखा रखें ताकि संदूषण से बचा जा सके।
प्रारंभिक 21 दिनों के दौरान मिश्रण को रोजाना हिलाएं ताकि किण्वन समान रूप से हो।
नींबू या संतरे के सफेद भाग को शामिल करने से बचें क्योंकि यह वाइन को कड़वा बना सकता है।
मीठी वाइन के लिए, दूसरी किण्वन से पहले चीनी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
धैर्य रखें—वाइन को कुछ महीनों तक उम्र बढ़ने देने से इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।
क्या मैं नींबू की जगह संतरे का छिलका और रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू के छिलके और रस की जगह संतरे का छिलका और रस इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद थोड़ा अलग होगा।
वाइन का सेवन करने से पहले मुझे कितना इंतजार करना चाहिए?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, बोतल में भरने के बाद कम से कम 2-3 महीने तक इंतजार करने की सलाह दी जाती है।
किण्वन के लिए मुझे किस प्रकार का जार उपयोग करना चाहिए?
आप किण्वन के लिए मिट्टी का बर्तन (भरनी) या कांच का जार उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह साफ और सूखा हो।
अगर पहली किण्वन के बाद वाइन पर्याप्त मीठी नहीं है तो मुझे क्या करना चाहिए?
आप अपनी पसंद के अनुसार और चीनी डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिलाएं और इसे 21 दिनों के लिए फिर से किण्वन के लिए रखें।
नींबू या संतरे के सफेद भाग से बचना क्यों जरूरी है?
सफेद भाग वाइन को कड़वा बना सकता है, इसलिए नींबू या संतरे का छिलका निकालते समय इसे शामिल करने से बचें।
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