टमाटर पचड़ी

केरल शैली की टमाटर पचड़ी बनाने के लिए, कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च और सरसों के दाने को दरदरा पीस लें। गरम पैन में तेल डालें, सरसों के दाने चटकने पर प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर सूखी मिर्च और करी पत्ते डालें। इसके बाद नारियल का पेस्ट, कटे हुए टमाटर और नमक डालें और 4-5 मिनट तक उबालें जब तक कच्ची गंध न चली जाए। अंत में फेंटा हुआ दही मिलाएं और इसे चावल और घी या चावल और सांभर के साथ परोसें।

हाँ, टमाटर पचड़ी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से सब्जियां और नारियल होते हैं। हालांकि, यदि आप सख्त वेगन आहार का पालन कर रहे हैं, तो दही की जगह पौधों पर आधारित योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। जो लोग कम तीखा पसंद करते हैं, वे हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या हल्की किस्म की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास कद्दूकस किया हुआ नारियल नहीं है, तो सूखा नारियल भी काम आ सकता है, लेकिन इससे टेक्सचर थोड़ा बदल सकता है।

बची हुई टमाटर पचड़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। स्टोर करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

टमाटर पचड़ी सादे चावल और घी के साथ या चावल और सांभर के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह अन्य केरल व्यंजनों जैसे डोसा या इडली के साथ भी अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे यह एक बहुमुखी साइड डिश बन जाती है।