ग्लूटन-फ्री पिज़्ज़ा हर ग्लूटन-फ्री किचन का एक अहम हिस्सा होना चाहिए, और यह स्वादिष्ट भी होना चाहिए। कई सालों के प्रयोग के बाद, मैंने एक ऐसी रेसिपी तैयार की है जो एक बेहतरीन क्रस्ट देती है। मेरा ग्लूटन-फ्री जीवन जीने का सफर स्वास्थ्य समस्याओं के कारण शुरू हुआ, और जबकि दर्द अब भी बना हुआ है, ग्लूटन से बचने से मुझे जीवन में कुछ संतुलन वापस पाने में मदद मिली है। इस रेसिपी में ज़ैंथन...
अपने स्टैंड मिक्सर के बाउल में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करते हुए आटे, ज़ैंथन गम और नमक को मिलाएं।
एक छोटे बाउल में, यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर 10 मिनट बाद यह झागदार और फूला हुआ न लगे, तो इसे फेंक दें और फिर से प्रयास करें।
मिक्सर को धीमी गति पर चालू करें और आटे के मिश्रण में यीस्ट का मिश्रण, अंडा और ऑलिव ऑयल डालें। सभी सामग्री के मिल जाने तक धीमी गति पर मिलाएं, फिर 1 मिनट के लिए मध्यम गति पर मिलाएं।
स्पैचुला का उपयोग करके किनारों को साफ करें, फिर तेल लगे हाथों से आटे को पलटें ताकि यह तेल से ढक जाए और इसे एक गेंद का आकार दें। इसे एक साफ किचन टॉवल से ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
ओवन को 450°F (या यदि आपका ओवन अनुमति देता है तो उससे अधिक) पर प्रीहीट करें।
आटे को दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से को लपेटकर फ्रिज में रखें जब तक कि आप दो पिज़्ज़ा न बना रहे हों।
आटे को पिज़्ज़ा स्टोन या हाफ-शीट पैन पर पलटें। अपनी उंगलियों या बेलन का उपयोग करके धीरे-धीरे फैलाएं। अगर आटा अलग हो जाए तो इसे वापस जोड़ें।
थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डालें और 10 मिनट के लिए पहले से बेक करें, फिर ओवन से निकाल लें।
सॉस, चीज़ और टॉपिंग डालें, और 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक चीज़ पिघल न जाए और क्रस्ट तैयार न हो जाए।
बेहतर बनावट और लोच के लिए ज़ैंथन गम और टैपिओका आटा का एक साथ उपयोग करें।
अगर आपके पास ज़ैंथन गम नहीं है, तो कॉर्न स्टार्च, बिना स्वाद वाला जिलेटिन, या एरोरूट पाउडर अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
आटे में अंडा डालने से क्रिस्पनेस बढ़ती है और बेकिंग के दौरान क्रैकिंग को रोका जा सकता है।
क्रस्ट को पहले से बेक करें ताकि यह समान रूप से पक जाए और किनारे क्रिस्पी हो जाएं।
अगर आटा अलग हो जाए या उसमें छेद हो जाए, तो बस इसे वापस दबाकर चिकना कर लें।
क्या मैं ज़ैंथन गम का विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कॉर्न स्टार्च, बिना स्वाद वाला जिलेटिन, या एरोरूट पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
पहले से बेक करना क्यों ज़रूरी है?
पहले से बेक करने से क्रस्ट पूरी तरह पक जाता है और किनारे क्रिस्पी हो जाते हैं बिना टॉपिंग को जलाए।
क्या मैं इस डो को बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंडा लोच बढ़ाता है और क्रस्ट को बेहतर क्रिस्पनेस देता है। इसके बिना बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
यीस्ट के लिए पानी का तापमान क्या होना चाहिए?
पानी लगभग 110°F होना चाहिए ताकि यीस्ट सक्रिय हो सके और मरे नहीं।
क्या मैं इस डो का उपयोग अन्य प्रकार के पिज़्ज़ा के लिए कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह डो विभिन्न टॉपिंग्स और सॉस के साथ अच्छी तरह काम करता है।
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
