सुखियान एक दक्षिण भारतीय पकौड़ा है जो हरे मूंग, नारियल और गुड़ से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता है जो चाय के साथ शाम को लाजवाब स्वाद देता है।
हरे मूंग को सूखा भून लें।
भुने हुए हरे मूंग को धो लें।
हरे मूंग को कुकर में पानी और एक चुटकी नमक के साथ डालें।
5-6 सीटी तक पकाएं या जब तक हरा मूंग नरम हो जाए लेकिन गीला न हो। अलग रख दें।
गुड़ को पानी के साथ उबालें जब तक कि गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए।
गुड़ की चाशनी को ठंडा होने दें।
एक बर्तन में मैदा, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, नमक और पानी मिलाकर घोल तैयार करें। अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में पका हुआ हरा मूंग, गुड़ की चाशनी, कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर, जीरा पाउडर, घी और पोहा मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और नींबू के आकार की गोलियां बनाएं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
हरे मूंग की गोलियों को घोल में डुबोएं।
जब तेल गरम हो जाए, गोलियों को डालें और बाहरी परत पकने तक तलें।
तेल पर्याप्त गरम हो ताकि बाहरी परत कुरकुरी बने।
गुड़ की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सुखियान / सुगियान को शुरू से कैसे बनाएं?
सुखियान बनाने के लिए, 1 कप हरे मूंग को सूखा भूनें, फिर धोकर 1.5 कप पानी और एक चुटकी नमक के साथ कुकर में 5-6 सीटी तक पकाएं जब तक वह नरम हो जाए। 0.75 कप गुड़ पाउडर को 0.25 कप पानी के साथ उबालकर चाशनी बनाएं। एक बर्तन में पका हुआ हरा मूंग, गुड़ की चाशनी, 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर, जीरा पाउडर, घी और 0.5 कप पोहा मिलाएं। नींबू के आकार की गोलियां बनाएं, उन्हें मैदा, चावल का आटा, हल्दी, नमक और पानी से बने घोल में डुबोएं और गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या सुखियान शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
सुखियान को शाकाहारी बनाने के लिए घी की जगह नारियल तेल या वनस्पति तेल का उपयोग करें। बाकी सामग्री जैसे हरा मूंग, नारियल और गुड़ स्वाभाविक रूप से शाकाहारी हैं, जिससे यह नाश्ता शाकाहारी आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनता है।
सुखियान में गुड़ के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसकी जगह ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग समान मात्रा में कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान दें कि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है क्योंकि गुड़ का एक अनोखा स्वाद होता है।
बचे हुए सुखियान को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सुखियान को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि इनकी कुरकुराहट वापस आ जाए।
सुखियान के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे लगते हैं?
सुखियान एक गरम चाय या कॉफी के साथ शानदार लगता है, जो इसे एक आदर्श शाम का नाश्ता बनाता है। आप इसे नारियल पानी या मीठे दही के पेय के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है।

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