स्ट्रॉबेरी सुफले

अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।

हर रामेकिन के अंदरूनी हिस्से को मक्खन से अच्छी तरह चुपड़ें और उस पर दानेदार चीनी छिड़कें। अतिरिक्त चीनी को हटा दें।

ताज़ी स्ट्रॉबेरी को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें।

प्यूरी को एक सॉसपैन में डालें, 1/4 कप दानेदार चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। अगर चाहें तो गाढ़े बेस के लिए मैदा फेंट लें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

एक साफ और सूखे मिक्सिंग बाउल में अंडे की सफेदी और क्रीम ऑफ टार्टर डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर से पहले धीमी गति पर और फिर तेज गति पर फेंटें।

फेंटते समय धीरे-धीरे बची हुई 1/4 कप चीनी डालें जब तक कि सख्त और चमकदार चोटियां न बन जाएं।

ठंडी हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फेंटी हुई अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे स्पैचुला की मदद से मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण को फुलाने से बचें। केवल तब तक फोल्ड करें जब तक कि सफेद या गुलाबी धारियां पूरी तरह से मिल न जाएं।

मिश्रण को तैयार रामेकिन्स में डालें, उन्हें रिम के ठीक नीचे तक भरें। स्पैचुला से ऊपर की सतह को समतल करें और हर रामेकिन के अंदरूनी किनारे पर अंगूठे से हल्का घुमाएं।

रामेकिन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 12–15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुफले फूल न जाएं और ऊपर से हल्के सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने से बचें ताकि सुफले न गिरे।

सुफले पर पाउडर चीनी छिड़कें और ओवन से निकालते ही परोसें। इन्हें गर्मागर्म खाने पर सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा।