यह रेसिपी स्टेक औ पोइव्र के मसालेदार स्वाद को कुरकुरी पार्मेज़ान ट्रफल फ्राईज़ की लज़ीज़ क्रंच के साथ जोड़ती है। यह किसी खास मौके के लिए या जब आप खुद को कुछ खास खिलाना चाहें, तब के लिए एकदम सही है। क्रीमी गार्लिक कॉन्यैक सॉस, परफेक्टली सीयर किए हुए स्टेक और सुगंधित ट्रफल फ्राईज़ के साथ मिलकर यह व्यंजन एक पाक कला का स्वर्गीय मेल है।
एयर फ्रायर को 400°F पर प्रीहीट करें।
फ्राईज़ को ऑलिव ऑयल, नमक और लहसुन पाउडर के साथ टॉस करें।
फ्राईज़ को 15-20 मिनट तक एयर फ्राई करें, बीच में पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
गर्म फ्राईज़ को पार्मेज़ान, ट्रफल ऑयल और पार्सले के साथ टॉस करें।
स्टेक्स को सूखा पोंछें और दोनों तरफ कुचली हुई काली मिर्च दबाएं। नमक डालें।
कास्ट-आयरन स्किलेट में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। स्टेक्स को हर तरफ 3-4 मिनट तक सीयर करें जब तक कि क्रस्ट न बन जाए।
मक्खन और लहसुन डालें और स्टेक्स को एक और मिनट तक बास्ट करें।
स्टेक्स को स्किलेट से निकालें और उन्हें आराम करने दें।
उसी पैन में सावधानी से कॉन्यैक डालें और इसे आधा कम करें। फ्लैम्बे वैकल्पिक है, लेकिन सावधानी से करें।
क्रीम, डिजॉन मस्टर्ड, वोर्सेस्टरशायर सॉस और स्टेक से निकले रस को मिलाएं। इसे गाढ़ा होने तक, लगभग 2 मिनट तक उबालें।
स्टेक को स्लाइस करें और उस पर गार्लिक कॉन्यैक सॉस डालें। इसे ट्रफल फ्राईज़ के साथ परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पार्मेज़ान डालें।
सबसे अच्छा टेक्सचर और स्वाद पाने के लिए काली मिर्च के दाने मोटे कुचले हुए होने चाहिए।
स्टेक्स पर समान रूप से सीयर पाने के लिए कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करें।
कॉन्यैक को फ्लैम्बे करते समय सावधानी बरतें; आग बुझाने के लिए पास में ढक्कन रखें।
अतिरिक्त कुरकुरी फ्राईज़ के लिए, कटे हुए आलू को एयर फ्राई करने से पहले 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर रखें।
डिश को तुरंत परोसें ताकि फ्राईज़ अपनी कुरकुराहट बनाए रखें।
क्या मैं किसी और कट का स्टेक इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप रिबआई, फिले मिग्नॉन या अपनी पसंद के किसी भी स्टेक कट का उपयोग कर सकते हैं। स्टेक की मोटाई के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
कॉन्यैक के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप कॉन्यैक के स्थान पर ब्रांडी या सूखी सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं फ्राईज़ को एयर फ्राई करने के बजाय बेक कर सकता हूं?
हां, आप फ्राईज़ को पहले से गरम ओवन में 425°F पर 25-30 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए।
क्या सॉस के लिए कोई बिना अल्कोहल का विकल्प है?
आप कॉन्यैक के स्थान पर बीफ ब्रॉथ या सेब का रस उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं फ्राईज़ को पहले से बना सकता हूं?
फ्राईज़ को ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है ताकि वे अधिकतम कुरकुरे रहें, लेकिन आप आलू को पहले से काटकर ठंडे पानी में रख सकते हैं जब तक कि पकाने के लिए तैयार न हों।
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