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यह रेसिपी स्टेक औ पोइव्र के मसालेदार और गहरे स्वाद को कुरकुरे परमेसन ट्रफल फ्राईज़ के साथ जोड़ती है। यह किसी खास मौके के लिए या जब आप खुद को कुछ खास खिलाना चाहें, तब के लिए एकदम सही है। मलाईदार लहसुन कॉन्यैक सॉस, सही से सीयर किए गए स्टेक और सुगंधित ट्रफल फ्राईज़ के साथ एक अद्भुत मेल बनाता है।
एयर फ्रायर को 400°F पर प्रीहीट करें।
फ्राईज़ को ऑलिव ऑयल, नमक और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं।
फ्राईज़ को 15-20 मिनट तक एयर फ्राई करें, बीच में पलटें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
गरम फ्राईज़ को परमेसन, ट्रफल ऑयल और पार्सले के साथ मिलाएं।
स्टेक्स को सुखाएं और दोनों तरफ दरदरी पिसी मिर्च दबाकर लगाएं। नमक डालें।
कास्ट-आयरन स्किलेट में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। स्टेक्स को 3-4 मिनट प्रति साइड सीयर करें जब तक क्रस्ट न बन जाए।
मक्खन और लहसुन डालें और स्टेक्स को एक और मिनट तक बास्ट करें।
स्टेक्स को स्किलेट से निकालें और उन्हें आराम करने दें।
उसी पैन में सावधानी से कॉन्यैक डालें और इसे आधा कम करें। फ्लैम्बे वैकल्पिक है, लेकिन सावधानी से करें।
क्रीम, डिजॉन मस्टर्ड, वोर्सेस्टरशायर सॉस और स्टेक से निकले रस डालें। इसे गाढ़ा होने तक लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
स्टेक को स्लाइस करें और उस पर लहसुन कॉन्यैक सॉस डालें। ट्रफल फ्राईज़ के साथ परोसें, ऊपर से अतिरिक्त परमेसन डालें।
बेहतर टेक्सचर और स्वाद के लिए काली मिर्च के दाने मोटे दरदरे पिसे होने चाहिए।
स्टेक्स को समान रूप से सीयर करने के लिए कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करें।
कॉन्यैक को फ्लैम्बे करते समय सावधानी बरतें; आग बुझाने के लिए पास में ढक्कन रखें।
अतिरिक्त कुरकुरे फ्राईज़ के लिए कटे हुए आलू को 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर रखें।
डिश को तुरंत परोसें ताकि फ्राईज़ अपनी कुरकुराहट बनाए रखें।
क्या मैं किसी और कट का स्टेक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिबआई, फिले मिग्नॉन या अपनी पसंद का कोई और स्टेक कट इस्तेमाल कर सकते हैं। स्टेक की मोटाई के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
कॉन्यैक के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप ब्रांडी या सूखी सफेद वाइन का उपयोग कॉन्यैक के विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
क्या मैं फ्राईज़ को एयर फ्राई करने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्राईज़ को पहले से गरम ओवन में 425°F पर 25-30 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटें।
सॉस के लिए कोई नॉन-अल्कोहलिक विकल्प है?
आप कॉन्यैक की जगह बीफ ब्रॉथ या सेब का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं फ्राईज़ को पहले से बना सकता हूँ?
फ्राईज़ को ताजा परोसना सबसे अच्छा है ताकि वे अधिकतम कुरकुरे रहें, लेकिन आप आलू को पहले से काटकर ठंडे पानी में रख सकते हैं जब तक पकाने के लिए तैयार न हों।
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