कोट्टू श्रीलंका का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसमें कटे हुए रोटी या पराठे को सब्जियों, वैकल्पिक मांस और स्वादिष्ट मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन बची हुई सामग्री का उपयोग करने और एक भरपेट, संतोषजनक भोजन बनाने का एक आदर्श तरीका है। यह एक तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपी है जो श्रीलंका के जीवंत स्वादों को आपकी मेज पर लाती है।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर खुशबू आने तक भूनें।
यदि मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे डालें और गरम होने तक हल्का पकाएं।
कटी हुई सब्जियां डालें और हल्का नरम होने तक भूनें।
कटी हुई रोटी या पराठा डालें और सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
सोया सॉस या श्रीलंकाई करी पाउडर स्वादानुसार डालें।
पैन के एक तरफ मिश्रण को खिसकाएं, खाली जगह में एक अंडा तोड़ें, उसे फेंटें और फिर कोट्टू में मिला दें।
गरमागरम परोसें और अपने प्रामाणिक श्रीलंकाई कोट्टू का आनंद लें।
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए बची हुई रोटी या पराठा का उपयोग करें।
मसाले का स्तर हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
शाकाहारी संस्करण के लिए मांस और अंडे को छोड़ दें और अधिक सब्जियां डालें।
प्रामाणिक स्वाद के लिए ताजा पिसा हुआ श्रीलंकाई करी पाउडर उपयोग करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे करी या सांबोल के साथ परोसें।
क्या मैं बाजार से खरीदी हुई रोटी या पराठा उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदी हुई रोटी या पराठा इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बस इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
श्रीलंकाई करी पाउडर का विकल्प क्या हो सकता है?
आप हल्का करी पाउडर या हल्दी, जीरा और धनिया का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पूरी तरह से शाकाहारी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, मांस और अंडे को छोड़ दें और सुनिश्चित करें कि आप जो रोटी या पराठा उपयोग कर रहे हैं वह शाकाहारी हो। अधिक सब्जियां डालें।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या मैं इस डिश को और मसालेदार बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अधिक हरी मिर्च या थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डाल सकते/सकती हैं।
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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