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एक बाउल में पानी डालें और उसमें सॉरडो स्टार्टर मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
मैदा डालें और मिलाएं। आटा ज्यादा न मिलाएं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से गीला हो।
अपने हाथ गीले करें और धीरे-धीरे आटे को पकड़कर खींचें और मिलाएं।
बाउल को एक तौलिये से ढकें और आटे को 1 से 2 घंटे तक आराम करने दें।
नमक डालें। गीले हाथों से नमक को आटे में मिलाएं और इसे फिर से 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
ऊपर से जैतून का तेल डालें। आटे को खींचें और मोड़ें ताकि तेल मिल जाए।
आटे को फिर से 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
एक गोल बेकिंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें।
आटे को पैन में डालें और इसे फैलाकर पैन को भरें।
आटे को 4 से 6 घंटे तक प्रूफ होने दें।
ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालें और अपनी उंगलियों से आटे में डिंपल बनाएं।
220°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
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सुनिश्चित करें कि आपका सॉरडो स्टार्टर सक्रिय और झागदार हो, ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिलें।
आटे को संभालते समय अपने हाथ गीले रखें ताकि यह चिपके नहीं।
अधिक स्वाद के लिए बेक करने से पहले ऊपर से थोड़ा रोज़मेरी या समुद्री नमक छिड़कें।
फोकाचिया को काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसकी संरचना बनी रहे।
क्या मैं मैदे की जगह गेहूं का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी घनी हो सकती है। आपको पानी की मात्रा थोड़ी समायोजित करनी पड़ सकती है।
अगर मेरे पास सॉरडो स्टार्टर नहीं है तो क्या करें?
आप घर पर अपना सॉरडो स्टार्टर बना सकते हैं या इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर यह सॉरडो फोकाचिया नहीं रहेगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त प्रूफ हो गया है?
आटा फूला हुआ और काफी हद तक उठ चुका होना चाहिए। इसे हल्के से अपनी उंगली से दबाएं; अगर यह धीरे-धीरे वापस आता है तो यह तैयार है।
क्या मैं फोकाचिया पर टॉपिंग डाल सकता हूँ?
हाँ, आप बेक करने से पहले चेरी टमाटर, जैतून, या जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले।
बची हुई फोकाचिया को कैसे स्टोर करें?
बची हुई फोकाचिया को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें।
