हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह रेसिपी मेरी दादी के रसोईघर की यादें ताजा करती है, जहां मसालों और मीठे गुड़ मेलाका के साथ धीमी आंच पर पकते पोर्क बेली की खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। कोमल पोर्क, मिट्टी जैसी खुशबू वाले मशरूम और बीन्स की छड़ियों का मेल एक आरामदायक व्यंजन बनाता है, जो पारिवारिक समारोहों के लिए एकदम सही है। यह मेहनत का काम है, लेकिन इसका परिणाम रसोई में बिताए हर मिनट के लायक है।
चीनी मशरूम और सूखी बीन्स की छड़ियों को पानी में भिगोकर नरम करें।
गुड़ मेलाका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
पोर्क बेली को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक कड़ाही या बर्तन में पानी डालें और पोर्क को ब्लांचिंग सामग्री के साथ डालें। आंच चालू करें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब पानी उबलने लगे और पोर्क ब्लांच हो जाए, तो उसे कड़ाही से निकाल लें। नल के पानी से धोकर साफ करें।
कड़ाही में खाना पकाने का तेल गरम करें। कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी प्याज को सुगंधित होने तक भूनें। फिर पोर्क, स्टार ऐनीस, सूखी मिर्च, दालचीनी की छड़ियां, मसाले और गुड़ मेलाका डालें। अच्छे से मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 30 से 45 मिनट तक पकाएं।
पकाने के दौरान आधे समय में, नरम किए गए मशरूम और बीन्स की छड़ियां डालें। पोर्क के नरम होने तक और 10 मिनट तक पकाएं।
कॉर्नस्टार्च स्लरी डालें और तरल को गाढ़ा करने और पोर्क पर चमक लाने के लिए मिलाएं।
यह सुनिश्चित करें कि मशरूम और बीन्स की छड़ियां पूरी तरह से नरम हो जाएं, ताकि व्यंजन का बनावट बेहतर हो।
गुड़ मेलाका को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह व्यंजन में समान रूप से घुल सके।
पोर्क को धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और मांस कोमल हो जाए।
क्या मैं सूखे शिटाके मशरूम की जगह ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ताजे शिटाके मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूखे मशरूम को भिगोने पर अधिक गहरा स्वाद मिलता है।
गुड़ मेलाका क्या है?
गुड़ मेलाका एक प्रकार का ताड़ का गुड़ है, जो दक्षिण-पूर्व एशियाई खाना पकाने में आमतौर पर उपयोग किया जाता है। यह व्यंजनों में समृद्ध, कारमेल जैसा मिठास जोड़ता है।
क्या मैं पोर्क बेली की जगह किसी और मांस का उपयोग कर सकता हूं?
पोर्क शोल्डर या पोर्क रिब्स का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन पोर्क बेली इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा बनावट और स्वाद प्रदान करता है।
मैं इस व्यंजन को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूं?
आप अधिक सूखी मिर्च डाल सकते हैं या मसाले का स्तर बढ़ाने के लिए ताजी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूं?
हां, इस व्यंजन को पहले से तैयार किया जा सकता है और दोबारा गरम किया जा सकता है। आराम करने के बाद इसके स्वाद अक्सर गहरे और बेहतर हो जाते हैं।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
...
