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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
साबूदाना को एक बड़े और चौड़े बर्तन में डालें। एक गिलास पानी डालें और हाथों से साबूदाना को धोएं, और पानी निकाल दें। अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इस चरण को 3-4 बार दोहराएं।
साबूदाना को 3 कप पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें या रात भर के लिए छोड़ दें।
भिगोने के बाद, साबूदाना को छलनी पर डालें और अतिरिक्त पानी पूरी तरह से निकाल दें।
सब्जियों को काटकर अलग रख दें।
कच्ची मूंगफली को नॉन-स्टिक पैन में मध्यम से उच्च आंच पर 2 मिनट के लिए सूखा भूनें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
उसी पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें। टूटी हुई सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट के लिए चलाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी या हल्का गुलाबी न हो जाए।
कटा हुआ आलू और नमक डालें। 1 मिनट के लिए चलाएं। थोड़ा पानी छिड़कें, ढककर 4-5 मिनट तक पकाएं या जब तक आलू नरम न हो जाए। आप पहले से उबले हुए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि उबले हुए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में नमक के साथ डालें और 2 मिनट के लिए तेज आंच पर चलाएं।
गाजर और मटर मिलाएं, और काली मिर्च पाउडर से सीज़न करें। पैन को ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं।
भुनी हुई मूंगफली डालें और एक मिनट के लिए चलाएं।
आंच कम करें, और पैन में भिगोया हुआ साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आंच तेज करें। 3-4 मिनट के लिए लगातार चलाएं या जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए।
आंच बंद कर दें। नींबू का रस डालें और धीरे से मिलाएं।
इसे इमली या धनिया की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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आप कच्चे आलू की जगह उबले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।
साबूदाना को धोना एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। अगर अच्छी तरह से नहीं धोया गया, तो साबूदाना चिपक सकते हैं।
साबूदाना को अधिक समय तक पकाने से खिचड़ी चिपचिपी हो सकती है। साबूदाना को केवल 3-4 मिनट तक पकाना चाहिए। जब वे पारदर्शी हो जाएं, तो इसका मतलब है कि वे पक गए हैं।
उपवास के दिनों के लिए साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाएं?
उपवास के दिनों के लिए साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए, 2 कप साबूदाना को 3 कप पानी में 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। छानने के बाद, जीरा, प्याज और अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे आलू और मटर को तेल में भूनें, फिर भिगोया हुआ साबूदाना डालें और तब तक पकाएं जब तक कि साबूदाना पारदर्शी न हो जाए। यह व्यंजन उपवास के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह ग्लूटेन-फ्री और शाकाहारी है।
क्या मैं खिचड़ी में साबूदाना के स्थान पर अन्य सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपको साबूदाना नहीं मिल रहा है, तो आप इसे टैपिओका आटा या यहां तक कि क्विनोआ से बदल सकते हैं, हालांकि, ध्यान रखें कि पकाने का समय और विधि भिन्न हो सकती है। साबूदाना एक अनोखा चबाने वाला बनावट प्रदान करता है जिसे दोहराना कठिन है, इसलिए इसे संभव हो तो उपयोग करना सबसे अच्छा है।
बची हुई साबूदाना खिचड़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई साबूदाना खिचड़ी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। जब दोबारा गरम करें, तो इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे धीमी आंच पर गरम करें।
साबूदाना खिचड़ी के साथ क्या परोस सकते हैं?
साबूदाना खिचड़ी को इमली या धनिया की चटनी के साथ परोसना स्वाद में वृद्धि करता है। आप इसे दही या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि भोजन संतुलित हो सके। प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए, कुछ भुने हुए चने या एक साधारण दाल का व्यंजन जोड़ने पर विचार करें।
क्या साबूदाना खिचड़ी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, साबूदाना खिचड़ी पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि यह साबूदाना, सब्जियों और मसालों से बनाई जाती है, जिसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो शाकाहारी जीवनशैली का पालन करते हैं, विशेष रूप से नवरात्रि जैसे उपवास के समय।
