साबुदाना खिचड़ी

व्रत के लिए साबुदाना खिचड़ी बनाने के लिए, 1 कप साबुदाना को 3-4 बार धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। इसे 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकालकर 4-6 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। इससे साबुदाना अच्छी तरह से नरम हो जाएगा। देसी घी और व्रत में उपयोगी सामग्री जैसे मूंगफली और आलू का उपयोग करते हुए दिए गए तरीके से पकाएं।

अगर आप साबुदाना खिचड़ी में आहार विकल्प चाहते हैं, तो आलू की जगह शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं। नट्स-फ्री विकल्प के लिए मूंगफली को हटा सकते हैं या सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं। घी से बचने के लिए नारियल तेल या जैतून तेल का उपयोग करें।

बची हुई साबुदाना खिचड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि यह सूखे नहीं और धीमी आंच पर गरम करें।

साबुदाना खिचड़ी को दही या रायता के साथ परोसें ताकि इसमें क्रीमीनेस और स्वाद जुड़ सके। इसे हरी चटनी या साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। अधिक भरपेट भोजन के लिए इसे फलों या हल्के सूप के साथ परोसें।

साबुदाना खिचड़ी बनाने के लिए, साबुदाना को 40 मिनट के लिए भिगोएं और 4-6 घंटे के लिए आराम दें। इसे भुनी मूंगफली पाउडर, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। देसी घी में जीरा, अदरक और करी पत्ते का तड़का लगाएं। आलू पकाने के बाद साबुदाना मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। अंत में नींबू का रस डालें और गरमागरम परोसें।