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इस गर्मी की तपिश कोई मज़ाक नहीं है, ग्लोबल वार्मिंग ने अपनी छाप छोड़ दी है। इतनी तेज़ गर्मी में कौन घंटों गर्म रसोई में फंसा रहना चाहेगा? मैं तो नहीं! यही कारण है कि अवियल एक गेम-चेंजर है।
केरल से आने वाला यह दक्षिण भारतीय व्यंजन नारियल और दही की अच्छाई से भरपूर सब्जियों का अद्भुत मिश्रण है। इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए यह तपती गर्मी के दिनों के लिए एकदम...
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एक बर्तन में मिश्रित सब्जियां, हल्दी पाउडर, नमक और सब्जियों को ढकने लायक पानी डालें और उबालें।
पहले वे सब्जियां डालें जिन्हें पकने में ज्यादा समय लगता है, फिर बाद में नरम सब्जियां जैसे लौकी और तोरी डालें।
सब्जियों को नरम होने तक पकाएं लेकिन उन्हें गला हुआ न होने दें।
कटा हुआ नारियल, हरी मिर्च और जीरा को थोड़ा पानी डालकर मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
नारियल के मिश्रण को फेंटे हुए दही के साथ मिलाएं।
परोसने से ठीक पहले इस मिश्रण को पकी हुई सब्जियों में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि दही फट सकता है।
अवियल को हल्के गर्म तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।
नारियल तेल और करी पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आनंद लें!
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मेरे पास सहजन की फलियां नहीं थीं, इसलिए मैंने सहजन के पत्तों का इस्तेमाल किया और ये पोषण के मामले में अद्भुत हैं।
इस पेज पर आने के लिए धन्यवाद, मैं जल्द ही अपनी सुगंधित नींबू चावल की रेसिपी पोस्ट करूंगी... आशा है कि आप फिर से आएंगे।
अवियल पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि सब्जियों के पोषक तत्व सुरक्षित रहें?
अवियल पकाते समय सब्जियों के पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने के लिए उन्हें स्टीम या उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन गले नहीं। पहले कठोर सब्जियां जैसे जिमीकंद और आलू डालें, और बाद में नरम सब्जियां जैसे तोरी और लौकी डालें। यह तरीका सुनिश्चित करता है कि सब्जियां अपने विटामिन और फाइबर बनाए रखें।
क्या मैं अवियल को वेगन या डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप दही के स्थान पर प्लांट-बेस्ड दही जैसे नारियल दही या बादाम दही का उपयोग करके अवियल को आसानी से वेगन बना सकते हैं। इस तरह, आप बिना डेयरी के वही क्रीमी टेक्सचर का आनंद ले सकते हैं।
अवियल में सब्जियों के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास अवियल के लिए सूचीबद्ध विशेष सब्जियां नहीं हैं, तो आप उनकी जगह अन्य मौसमी सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, ब्रोकोली या फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कठोर और नरम सब्जियों का मिश्रण उपयोग करें ताकि व्यंजन का टेक्सचर और स्वाद बना रहे।
बचा हुआ अवियल कैसे स्टोर करें और यह कितने समय तक टिकता है?
बचे हुए अवियल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर हल्का गर्म करें ताकि दही फटे नहीं। यह ताजा सबसे अच्छा लगता है, लेकिन दोबारा गर्म करने पर भी स्वादिष्ट रहता है।
अवियल के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसें ताकि भोजन पूरा हो जाए?
अवियल चावल के साथ, खासकर खट्टे नींबू चावल के साथ, बहुत अच्छा लगता है जो इसके स्वाद को और बढ़ाता है। आप इसे सांभर या रसम जैसे अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ भी परोस सकते हैं। पापड़ या अचार का साइड में जोड़ना खाने के अनुभव को और बेहतर बना सकता है।
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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