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इस गर्मी की तपिश कोई मज़ाक नहीं है, ग्लोबल वार्मिंग ने अपनी छाप छोड़ दी है। इतनी तेज़ गर्मी में कौन घंटों गर्म रसोई में फंसा रहना चाहेगा? मैं तो बिल्कुल नहीं! इसलिए अवियल एक गेम-चेंजर है।
केरल का यह दक्षिण भारतीय व्यंजन नारियल और दही की अच्छाई से भरपूर सब्जियों का अद्भुत मिश्रण है। इसमें बहुत कम पकाने की ज़रूरत होती है, जो इसे तपती गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही बनाता है। साथ...
एक बर्तन में मिक्स सब्जियां, हल्दी पाउडर, नमक और सब्जियों को ढकने लायक पानी डालें और उबालें।
पहले वे सब्जियां डालें जिन्हें पकने में ज्यादा समय लगता है, फिर बाद में नरम सब्जियां जैसे लौकी और तोरी डालें।
सब्जियों को नरम होने तक पकाएं लेकिन उन्हें गला न दें।
कटा हुआ नारियल, हरी मिर्च और जीरा को थोड़ा पानी डालकर मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
नारियल के मिश्रण को फेंटे हुए दही के साथ मिलाएं।
परोसने से ठीक पहले इस मिश्रण को पकी हुई सब्जियों में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि दही फट सकता है।
अवियल को हल्के गर्म तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।
नारियल तेल और करी पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आनंद लें!
मेरे पास सहजन की फलियां नहीं थीं, इसलिए मैंने सहजन की पत्तियों का इस्तेमाल किया और ये पोषण के मामले में अद्भुत हैं।
इस पेज पर आने के लिए धन्यवाद, मैं जल्द ही अपनी सुगंधित नींबू चावल की रेसिपी पोस्ट करूंगी... आशा है कि आप फिर से आएंगे।
अवियल पकाते समय सब्जियों के पोषक तत्वों को कैसे संरक्षित करें?
अवियल पकाते समय सब्जियों के पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए उन्हें नरम होने तक भाप में पकाएं या उबालें, लेकिन गला न दें। पहले कठोर सब्जियां जैसे जिमीकंद और आलू डालें, और बाद में नरम सब्जियां जैसे तोरी और लौकी डालें। यह तरीका सुनिश्चित करता है कि सब्जियां अपने विटामिन और फाइबर बनाए रखें।
क्या मैं अवियल को शाकाहारी या डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप दही की जगह प्लांट-बेस्ड दही जैसे नारियल दही या बादाम दही का उपयोग करके अवियल को आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं। इस तरह, आप बिना डेयरी के वही मलाईदार टेक्सचर का आनंद ले सकते हैं।
अवियल में सब्जियों के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास अवियल के लिए बताई गई सब्जियां नहीं हैं, तो आप उनकी जगह मौसमी सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, ब्रोकोली या फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कठोर और नरम सब्जियों का मिश्रण बनाए रखें ताकि व्यंजन का टेक्सचर और स्वाद सही रहे।
बचे हुए अवियल को कैसे स्टोर करें और यह कितने समय तक टिकता है?
बचे हुए अवियल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म करें ताकि दही न फटे। यह ताजा खाने में सबसे अच्छा होता है, लेकिन दोबारा गर्म करने पर भी स्वादिष्ट लगता है।
अवियल के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसें ताकि भोजन पूरा हो सके?
अवियल चावल के साथ, खासकर खट्टे नींबू चावल के साथ, बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे सांभर या रसम के साथ भी परोस सकते हैं। पापड़ या अचार का एक साइड डिश जोड़ने से खाने का अनुभव और भी बेहतर हो सकता है।
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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