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1867 में, पेरिस की एक आकर्षक शख्सियत अन्ना डेसलियन्स ने शेफ एडोल्फ डुग्लेरे को कैफे आंगलैस में इस सुरुचिपूर्ण आलू की डिश बनाने के लिए प्रेरित किया। यह रेसिपी सादगी और परिष्कार का मेल है, जिसमें मक्खन में पकाए गए आलू को नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है। इसे बनाकर बताइए कैसा लगा!
प्लास्टिक रैप (क्लिंग फिल्म) पर आलू की दो परतें सलीके से लगाएं।
नमक और मिर्च डालें, और मक्खन भी डालें।
प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें और वैक्यूम-सील बैग में रखें।
95°C (203°F) पर 10 मिनट तक पकाएं।
तुरंत ठंडा करें।
परोसने से पहले, नॉन-स्टिक तवे पर आलू को हर तरफ 3 मिनट तक सुनहरा करें।
सुनिश्चित करें कि आलू समान रूप से कटे हुए हों ताकि पकाने और प्रस्तुति में एकरूपता बनी रहे।
आलू को सुनहरा करते समय चिपकने से बचाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करें।
पकाने के तुरंत बाद आलू को ठंडा करें ताकि उनकी बनावट और स्वाद बरकरार रहे।
क्या मैं किसी और प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
सफेद आलू उनके स्वाद और बनावट के लिए अनुशंसित हैं, लेकिन आप युकोन गोल्ड या रसेट जैसे अन्य प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या इस रेसिपी के लिए वैक्यूम-सीलर आवश्यक है?
वैक्यूम-सीलर इस रेसिपी के लिए आदर्श है, लेकिन आप कसकर लपेटे हुए प्लास्टिक रैप का विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आलू को पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और परोसने से ठीक पहले तवे पर सुनहरा कर सकते/सकती हैं।
आलू को काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
समान और पतले स्लाइस के लिए मांडोलिन स्लाइसर का उपयोग करें, जो समान रूप से पकने में मदद करता है।
क्या मैं इस रेसिपी में जड़ी-बूटियाँ या मसाले जोड़ सकता/सकती हूँ?
हालांकि पारंपरिक रेसिपी में केवल नमक और मिर्च का उपयोग होता है, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थाइम या रोज़मेरी जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते/सकती हैं।
