पिनिकपिकन (कोर्डिलेरन शैली में पकाया गया चिकन सूप)

पिनिकपिकन की पारंपरिक प्रक्रिया में एक पूरा चिकन चुनना शामिल है, अधिमानतः देशी नस्ल का। चिकन को स्वाद बढ़ाने के लिए पीटा जाता है, फिर पंख हटाए जाते हैं और बचे हुए पंखों को जलाया जाता है। अदरक और काली मिर्च के साथ चिकन को उबालने के बाद, एटाग (एक प्रकार का स्मोक्ड मांस), चावल की शराब और चायोट डालकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप तैयार किया जाता है।

पिनिकपिकन मुख्य रूप से मांस आधारित व्यंजन है, इसलिए यह शाकाहारियों और वेगन्स के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, आप इस रेसिपी को चिकन की जगह टोफू या सीतान जैसे पौधों पर आधारित प्रोटीन का उपयोग करके और चिकन शोरबा की जगह सब्जी शोरबा का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

यदि एटाग उपलब्ध नहीं है, जो एक प्रकार का स्मोक्ड मांस है, तो आप इसकी जगह बेकन या स्मोक्ड हैम जैसे अन्य स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, शाकाहारी विकल्प के लिए, स्मोक्ड टेम्पेह या नियमित टोफू में लिक्विड स्मोक मिलाकर एटाग के स्वाद को नकल कर सकते हैं।

बचे हुए पिनिकपिकन को स्टोर करने के लिए, सूप को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, सूप को भागों में फ्रीज करें, जो 3 महीने तक चल सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह गर्म करें।

पिनिकपिकन को स्टीम्ड चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जो सूप के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है। आप इसे पारंपरिक फिलीपीनो साइड डिश जैसे अचार वाली सब्जियां या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। एक भारी विकल्प के लिए, इसे तले हुए केले या सब्जी स्टर-फ्राई के साथ परोसने पर विचार करें।