पिनिकपिकन (कोर्डिलेरा शैली में पकाया गया चिकन सूप)

पिनिकपिकन की पारंपरिक प्रक्रिया में पूरे चिकन का चयन करना शामिल है, विशेष रूप से देशी नस्ल। चिकन को स्वाद बढ़ाने के लिए पीटा जाता है, फिर पंख हटाए जाते हैं और बचे हुए पंखों को जलाया जाता है। अदरक और काली मिर्च के साथ चिकन को उबालने के बाद, एटाग (एक प्रकार का स्मोक्ड मांस), चावल की शराब और चायोट डालकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप तैयार किया जाता है।

पिनिकपिकन मुख्य रूप से मांस आधारित व्यंजन है, इसलिए यह शाकाहारी और वीगन के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, आप इस रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे चिकन की जगह टोफू या सीतान का उपयोग करना और चिकन स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक लेना, ताकि इस पारंपरिक सूप का शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

अगर एटाग, जो कि एक स्मोक्ड मांस है, उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह बेकन या स्मोक्ड हैम जैसे अन्य स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, शाकाहारी विकल्प के लिए, स्मोक्ड टेम्पेह या नियमित टोफू में लिक्विड स्मोक मिलाकर एटाग के स्वाद को नकल कर सकते हैं।

बचे हुए पिनिकपिकन को स्टोर करने के लिए, सूप को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, सूप को हिस्सों में फ्रीज करें, जो 3 महीने तक चल सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें।

पिनिकपिकन को स्टीम्ड चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है, जो सूप के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है। आप इसे पारंपरिक फिलिपिनो साइड डिश जैसे अचार वाली सब्जियां या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। एक भारी विकल्प के लिए, इसे तले हुए प्लांटेन या सब्जियों की स्टर-फ्राई के साथ परोसने पर विचार करें।