पेरि ग्रिल्ड चिकन

चिकन लेग्स को ठंडे पानी से धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें।

चिकन लेग्स पर तेज चाकू से 4-5 चीरे लगाएं।

एक छोटे कटोरे में दही, नींबू का रस, सिरका, 1 चम्मच तेल, लहसुन का पेस्ट, पेरि मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।

चिकन को एक उथले बर्तन में रखें और उस पर पेरि मिश्रण डालें। अपने हाथों से चिकन को अच्छी तरह से सॉस में कोट करें।

बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और चिकन को कम से कम 3 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।

एक छोटा कोयले का टुकड़ा लाल गरम होने तक जलाएं। मैरीनेट किए हुए चिकन के बीच में एक छोटा कटोरा रखें और उसमें कोयला डालें। उस पर ½ चम्मच तेल डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। इसे 10-15 मिनट तक स्मोक होने दें।

एक ग्रिल पैन को तेज आंच पर गरम करें। जब गरम हो जाए, तो पैन पर 1 चम्मच तेल डालें और ब्रश करें।

आंच को धीमी से मध्यम करें और मैरीनेट किए हुए चिकन को धीरे से पैन पर रखें। हल्के से दबाएं ताकि चिकन पैन के संपर्क में आए। इसे 10-15 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, प्याज के रिंग्स को बचे हुए मैरिनेड में डालकर अलग रख दें।

चिकन पर थोड़ा तेल लगाएं और उसे पलटकर दूसरी तरफ 8-10 मिनट तक पकाएं। चिकन को पलटते रहें और सभी तरफ से सुनहरा और चार्ड होने तक पकाएं। (चेक करने के लिए टूथपिक डालें। अगर टूथपिक आसानी से अंदर चली जाए, तो चिकन पक चुका है।)

ग्रिल्ड चिकन को एक प्लेट में निकाल लें।

पैन में 1 चम्मच तेल डालें और प्याज के रिंग्स डालकर तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक टॉस करें।

ग्रिल्ड चिकन को पैन में डालें और सब कुछ 1-2 मिनट के लिए टॉस करें।

गैस बंद कर दें।

चावल और डिप्स के साथ गरमागरम परोसें।