पेरी ग्रिल्ड चिकन

चिकन लेग्स को ठंडे पानी से धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें।

चिकन लेग्स पर तेज चाकू से 4-5 चीरे लगाएं।

एक छोटे बाउल में दही, नींबू का रस, सिरका, 1 टेबलस्पून तेल, लहसुन का पेस्ट, पेरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।

चिकन को एक उथले बर्तन में रखें और उस पर पेरी मसाले का मिश्रण डालें। अपने हाथों से चिकन को अच्छे से कोट करें।

बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढककर चिकन को कम से कम 3 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।

एक छोटा कोयले का टुकड़ा जलाकर लाल गरम कर लें। मैरीनेट किए हुए चिकन के बीच में एक छोटा बाउल रखें और उसमें कोयला रखें। ½ टीस्पून तेल डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। इसे 10-15 मिनट तक स्मोक होने दें।

एक ग्रिल पैन को तेज आंच पर गरम करें। जब गरम हो जाए, तो पैन पर 1 टेबलस्पून तेल डालें और ब्रश करें।

आंच को धीमा से मध्यम करें और मैरीनेट किए हुए चिकन को धीरे से पैन में रखें। हल्के से दबाएं ताकि चिकन पैन के संपर्क में आए। इसे 10-15 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, प्याज के रिंग्स को बचे हुए मैरीनेड में डालकर अलग रख दें।

चिकन पर थोड़ा तेल लगाएं और उसे पलटकर दूसरी तरफ 8-10 मिनट तक पकाएं। चिकन को पलटते रहें और सभी तरफ से सुनहरा और चार्ड होने तक पकाएं। (चिकन के पकने की जांच के लिए टूथपिक डालें। टूथपिक आसानी से बिना दबाव के अंदर चली जानी चाहिए।)

ग्रिल्ड चिकन को एक प्लेट में निकाल लें।

पैन में 1 टीस्पून तेल डालें और प्याज के रिंग्स को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

शिमला मिर्च डालें और उन्हें 3-4 मिनट तक टॉस करें।

ग्रिल्ड चिकन को पैन में डालें और 1-2 मिनट तक सब कुछ टॉस करें।

गैस बंद कर दें।

चावल और डिप्स के साथ गरमागरम परोसें।