यह रेसिपी कुरकुरी आलू, मसालेदार ब्रावा सॉस और परफेक्ट तरीके से सीयर किए गए सेक्रेटो इबेरिको का स्वादिष्ट मेल है। यह डिश आपके खाने की मेज पर स्पेन के स्वाद लाती है। चाहे आप टेपस नाइट होस्ट कर रहे हों या खुद को ट्रीट दे रहे हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। कुरकुरे आलू, धुएं वाले मसालेदार सॉस और कोमल इबेरिको का संयोजन एक अविस्मरणीय भोजन बनाता है।
आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
आलू को जैतून के तेल, नमक, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पपरिका के साथ मिलाएं।
आलू को 425°F पर 25–30 मिनट तक एयर फ्राई करें या जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
एक पैन में जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
स्मोक्ड पपरिका, कैयेने और टमाटर पेस्ट डालें। एक और मिनट के लिए भूनें।
कुटे हुए टमाटर और रेड वाइन सिरका डालें। 10–15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
सॉस को ब्लेंड करें ताकि यह चिकना हो जाए। नमक और वैकल्पिक शहद डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
सेक्रेटो इबेरिको को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पपरिका के साथ रगड़ें।
इबेरिको को तेज आंच पर हर तरफ 2–3 मिनट तक सीयर करें।
इबेरिको को 5 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे तिरछा काटें।
एक प्लेट पर कुरकुरे आलू की परत लगाएं।
आलू के ऊपर कटे हुए इबेरिको को रखें।
डिश के ऊपर मसालेदार ब्रावा सॉस को उदारतापूर्वक डालें।
वैकल्पिक: कटे हुए चिव्स, धनिया या गार्लिक ऐओली की बूंदा बांदी से सजाएं।
अतिरिक्त कुरकुरे आलू के लिए, उन्हें पकाने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
ब्रावा सॉस के मसाले के स्तर को कैयेने मिर्च या तीखी पपरिका की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
सेक्रेटो इबेरिको एक प्रीमियम पोर्क कट है। यदि यह उपलब्ध न हो, तो आप पोर्क शोल्डर या टेंडरलॉइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
सेक्रेटो इबेरिको क्या है?
सेक्रेटो इबेरिको इबेरिको सुअर के मांस का एक खास कट है, जो अपने मार्बलिंग और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे 'सीक्रेट' कट भी कहा जाता है क्योंकि यह कंधे के पास छिपा होता है।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप सेक्रेटो इबेरिको की जगह भुजी हुई सब्जियां या प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
अगर मेरे पास एयर फ्रायर नहीं है तो क्या करूँ?
अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है, तो आप आलू को 425°F पर ओवन में भून सकते हैं, उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूँ?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
क्या मैं ब्रावा सॉस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, ब्रावा सॉस को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्का गरम कर लें।
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