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यह रेसिपी कुरकुरी आलू, मसालेदार ब्रावा सॉस और परफेक्टली सीयर किए गए सेक्रेटो इबेरिको का स्वादिष्ट संयोजन है। यह डिश आपके खाने की मेज पर स्पेन के स्वाद लाती है। चाहे आप टेपस नाइट की मेजबानी कर रहे हों या खुद को ट्रीट कर रहे हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। कुरकुरे आलू, धुएँदार और मसालेदार सॉस और नरम इबेरिको का मेल एक अविस्मरणीय भोजन बनाता है।
आलू को छीलकर काट लें।
आलू को जैतून के तेल, नमक, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पपरिका के साथ मिलाएं।
आलू को 425°F पर 25–30 मिनट तक एयर फ्राई करें या जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
एक पैन में जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
स्मोक्ड पपरिका, कैयेने और टमाटर पेस्ट डालें। एक और मिनट के लिए भूनें।
कुचले हुए टमाटर और रेड वाइन सिरका डालें। 10–15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
सॉस को ब्लेंड करें ताकि यह चिकना हो जाए। नमक और वैकल्पिक शहद डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
सेक्रेटो इबेरिको को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पपरिका के साथ रगड़ें।
इबेरिको को तेज आंच पर हर तरफ 2–3 मिनट तक सेकें।
इबेरिको को 5 मिनट तक आराम करने दें, फिर इसे अनाज के विपरीत दिशा में काटें।
एक प्लेट पर कुरकुरे आलू की परत लगाएं।
आलू के ऊपर कटे हुए इबेरिको को रखें।
डिश पर मसालेदार ब्रावा सॉस को उदारतापूर्वक डालें।
वैकल्पिक: कटा हुआ चिव्स, धनिया या गार्लिक ऐओली की बूंदों से सजाएं।
अतिरिक्त कुरकुरे आलू के लिए, उन्हें पकाने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
ब्रावा सॉस के मसाले के स्तर को कैयेने मिर्च या तीखी पपरिका की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
सेक्रेटो इबेरिको पोर्क का एक प्रीमियम कट है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप पोर्क शोल्डर या टेंडरलॉइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
सेक्रेटो इबेरिको क्या है?
सेक्रेटो इबेरिको इबेरिको सुअर से प्राप्त पोर्क का एक बहुमूल्य कट है, जो अपने मार्बलिंग और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे अक्सर 'गुप्त' कट कहा जाता है क्योंकि यह कंधे के पास छिपा होता है।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप सेक्रेटो इबेरिको को भुजाई हुई सब्जियों या पौधों पर आधारित प्रोटीन से बदल सकते हैं।
अगर मेरे पास एयर फ्रायर नहीं है तो मैं क्या करूं?
अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है, तो आप आलू को 425°F पर ओवन में भून सकते हैं और उन्हें बीच-बीच में पलट सकते हैं जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूं?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे ओवन या एयर फ्रायर में फिर से गरम करें।
क्या मैं ब्रावा सॉस पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रावा सॉस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। इसे परोसने से पहले हल्के से गरम करें।
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