पास्ता अग्लियो ई ओलियो एक सरल लेकिन स्वादिष्ट इतालवी क्लासिक है, जो कम सामग्री की खूबसूरती को उजागर करता है। यह रेसिपी जल्दी डिनर या आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। लहसुन, जैतून का तेल और थोड़ी सी मिर्च का संयोजन एक रेशमी, सुगंधित सॉस बनाता है जो पास्ता से खूबसूरती से चिपकता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो समृद्ध लगता है लेकिन तैयार करना बेहद आसान है।
एक बड़े बर्तन में पानी को तेज उबाल आने तक गर्म करें। पानी में पर्याप्त मात्रा में नमक डालें ताकि इसका स्वाद समुद्र जैसा हो।
पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे से 1-2 मिनट कम पकाएं।
जब पास्ता पक रहा हो, तब सॉस तैयार करें। एक बड़े तवे में मध्यम-धीमी आंच पर जैतून का तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें।
तेल में लहसुन को धीरे-धीरे पकाएं ताकि वह सुनहरा और सुगंधित हो जाए, लेकिन जले नहीं। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
तवे में ताजा मिर्च या लाल मिर्च फ्लेक्स और एक चुटकी काली मिर्च डालें। इसे मिलाएं और 30 सेकंड तक पकने दें।
पास्ता को छानने से पहले लगभग 1 कप स्टार्चयुक्त पास्ता पानी अलग रखें।
चिमटे का उपयोग करके, पास्ता को सीधे बर्तन से तवे में लहसुन तेल के साथ डालें। पास्ता को तेल में अच्छी तरह मिलाएं।
आरक्षित पास्ता पानी में से लगभग ¼ कप (60ml) डालें। इसे जोर से मिलाएं। पानी का स्टार्च और तेल मिलकर एक मलाईदार, रेशमी सॉस बनाएंगे जो पास्ता से चिपकता है, न कि तवे के नीचे जमा होता है।
पास्ता को सॉस में 1-2 मिनट तक पकने दें, बार-बार मिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो नमक का स्वाद समायोजित करें।
गैस बंद करें, ताजा कटा हुआ पार्सले डालें और एक बार फिर मिलाएं।
तुरंत गर्म कटोरियों में परोसें और ऊपर से कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंदें डालें।
आनंद लें! 🍝
सबसे अच्छे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उपयोग करें।
लहसुन को जलने न दें, क्योंकि इससे इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
पास्ता पानी को आवश्यकता से अधिक अलग रखें; सॉस को समायोजित करने के लिए अतिरिक्त पानी होना बेहतर है।
परोसने से पहले अपने कटोरों को गर्म करें ताकि पास्ता लंबे समय तक गर्म रहे।
क्या मैं अलग प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फेटुचिनी या बुकाटिनी जैसे किसी भी लंबे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्पेगेटी या लिंगुइनी पारंपरिक है।
ताजा मिर्च के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप ताजा मिर्च के स्थान पर लाल मिर्च फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
यह डिश तुरंत परोसने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन आप लहसुन तेल सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने के समय इसे गर्म कर सकते हैं।
क्या यह डिश शाकाहारी है?
हाँ, यह डिश शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूँ?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोव पर हल्के से पानी या जैतून के तेल के साथ गर्म करें।
