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पास्ता आग्लियो ए ओलियो एक सरल लेकिन स्वादिष्ट इटालियन क्लासिक है, जो न्यूनतम सामग्री की खूबसूरती को उजागर करता है। यह रेसिपी जल्दी डिनर या आरामदायक भोजन के लिए परफेक्ट है। लहसुन, जैतून का तेल और हल्की मिर्च का संयोजन एक रेशमी, सुगंधित सॉस बनाता है जो पास्ता से खूबसूरती से चिपकता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो समृद्ध लगता है लेकिन बनाना बेहद आसान है।
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एक बड़े बर्तन में पानी को उबालें। पानी में पर्याप्त मात्रा में नमक डालें ताकि इसका स्वाद समुद्र जैसा हो।
पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे से 1-2 मिनट पहले तक पकाएं।
जब तक पास्ता पक रहा हो, तब तक सॉस तैयार करें। मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़े तवे में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें।
तेल को लहसुन के साथ धीरे-धीरे सुगंधित करें, यह सुनिश्चित करें कि यह सुनहरा और सुगंधित हो जाए लेकिन जले नहीं। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
तवे में ताजी मिर्च या लाल मिर्च के फ्लेक्स और एक चुटकी काली मिर्च डालें। हिलाएं और इसे 30 सेकंड के लिए और पकने दें।
पास्ता छानने से पहले लगभग 1 कप स्टार्चयुक्त पास्ता पानी अलग रख लें।
चिमटे का उपयोग करते हुए, पास्ता को सीधे बर्तन से तवे में लहसुन तेल के साथ डालें। पास्ता को तेल में अच्छी तरह से मिलाएं।
अलग रखे गए पास्ता पानी में से लगभग ¼ कप (60 मि.ली.) डालें। जोर से मिलाएं। पानी का स्टार्च और तेल मिलकर एक क्रीमी, रेशमी सॉस बनाएंगे जो पास्ता से चिपकता है, बजाय इसके कि तवे के तल में इकट्ठा हो।
पास्ता को सॉस में 1-2 मिनट तक पकने दें, बार-बार मिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें।
गैस बंद करें, ताजा कटा हुआ पार्सले डालें और एक बार फिर मिलाएं।
गर्म कटोरों में तुरंत परोसें और ऊपर से कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें।
आनंद लें! 🍝
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बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग करें।
लहसुन को जलने न दें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।
पास्ता पानी को आवश्यकता से अधिक मात्रा में रखें; सॉस को समायोजित करने के लिए अतिरिक्त पानी होना बेहतर है।
परोसने से पहले अपने कटोरों को गर्म करें ताकि पास्ता लंबे समय तक गर्म रहे।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फेटुचिनी या बुकाटिनी जैसे किसी भी लंबे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्पेगेटी या लिंगुइनी पारंपरिक है।
ताजी मिर्च के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप ताजी मिर्च के स्थान पर लाल मिर्च के फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
यह व्यंजन तुरंत परोसने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन आप लहसुन तेल सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने के समय इसे गर्म कर सकते हैं।
क्या यह व्यंजन शाकाहारी है?
हाँ, यह व्यंजन शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है।
मैं बचा हुआ पास्ता कैसे स्टोर करूँ?
बचे हुए पास्ता को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इसे हल्के से स्टोव पर पानी या जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ गरम करें।
