न प्याज, न टमाटर! सबसे आसान धनिया चिकन।
प्याज और टमाटर के भारी बेस को भूल जाइए—यह एक पॉट धनिया चिकन (कोरिएंडर चिकन) एकदम नया अनुभव है। यह एक ताज़ा, 'चटपटा' हरा करी है जो साबित करता है कि गहरे स्वाद पाने के लिए आपको जटिल मसाला बेस की ज़रूरत नहीं।
टमाटर और प्याज को छोड़कर, हम ताज़े धनिया की खुशबू और फेंटी हुई दही की मलाईदार बनावट को मुख्य भूमिका में रखते हैं।
यह रेसिपी व्यस्त सप्ताह...
धनिया (नरम डंठल सहित), अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और नमक को थोड़ा पानी डालकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में डालें, तैयार पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें; सर्वोत्तम स्वाद के लिए रातभर रखें।
एक पैन में तेल गरम करें। मैरिनेट किए हुए चिकन को डालें और तेज आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें ताकि रस अंदर बंद हो जाए।
ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चिकन 90% पक न जाए, बीच-बीच में पलटते रहें।
आंच को धीमा करें और फेंटी हुई दही डालें। 5–6 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
नींबू का रस और चीरी हुई मिर्च डालें। आंच बंद करें, ढककर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए।
कटा हुआ धनिया डालकर गार्निश करें और गरमागरम रोटी, पराठा या स्टार्टर के रूप में परोसें।
डंठल बचाएं: अधिकतम खुशबू के लिए अपने पेस्ट में नरम धनिया डंठल का उपयोग करें।
ताज़ा सबसे अच्छा: अधिक तीव्र स्वाद के लिए 6–8 लहसुन की कलियां और 1.5 इंच अदरक का उपयोग करें।
दही के लिए धीमी आंच: हमेशा दही को फेंटें और इसे धीमी आंच पर डालें ताकि यह फटे नहीं।
स्टोरेज: फ्रिज में 2 दिन तक टिकता है। हल्के पानी के छींटे के साथ धीरे-धीरे गरम करें।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां! रसदार स्वाद के लिए जांघ का उपयोग करें या ब्रेस्ट पीस के लिए पकाने का समय कम करें।
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