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धनिया (कोमल डंठल सहित), अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और नमक को थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।

चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में डालें, तैयार पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें; सर्वोत्तम स्वाद के लिए रात भर छोड़ दें।

एक पैन में तेल गरम करें। मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और उच्च आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सीयर करें ताकि रस अंदर बंद हो जाए।

ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन 90% पक न जाए, बीच-बीच में पलटते रहें।
आंच को कम करें और फेंटा हुआ दही डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।

नींबू का रस और चीरी हुई मिर्च डालें। आंच बंद कर दें, ढककर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए।
कटा हुआ धनिया से सजाएं, और गरमागरम रोटी, पराठा के साथ या स्टार्टर के रूप में परोसें।

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डंठल बचाएं: अधिकतम सुगंध के लिए अपने पेस्ट में कोमल धनिया डंठल का उपयोग करें।
ताजा सबसे अच्छा: अधिक तीव्र स्वाद के लिए पेस्ट की जगह 6-8 लहसुन की कलियाँ और 1.5 इंच अदरक का उपयोग करें।
दही के लिए धीमी आंच: हमेशा दही को फेंटें और फटने से बचाने के लिए धीमी आंच पर डालें।
भंडारण: फ्रिज में 2 दिन तक रहता है। हल्के पानी के छींटे के साथ धीरे से गरम करें।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! रसदारता के लिए जांघ का उपयोग करें या ब्रेस्ट पीस के लिए पकाने का समय कम करें।