यह मटन कराही की रेसिपी एक सरल और स्वादिष्ट डिश है जिसमें नरम मटन को टमाटर और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है। यह एक गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी में परफेक्शन तक पकाई जाती है। यह एक भरपेट और संतोषजनक भोजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।
कढ़ाई में खाना पकाने का तेल डालें और इसे 2 मिनट तक गर्म करें।
गर्म तेल में मटन और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं और मटन को लगभग 5 मिनट तक भूनें।
जब मटन भुन रहा हो, तब सभी टमाटरों को 4 टुकड़ों में काट लें और सभी हरी मिर्च के डंठल हटा दें।
जब मटन का रंग बदल जाए, तो टमाटर और हरी मिर्च कढ़ाई में डालें।
कढ़ाई में पानी और नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
डिश को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मटन और टमाटर नरम न हो जाएं, इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं।
जब मटन नरम हो जाए, तो ढक्कन हटा दें और पानी को तब तक सूखने दें जब तक कि गाढ़ी और स्वादिष्ट कराही न बन जाए।
प्रस्तुति के लिए अपनी पसंद के अतिरिक्त सामग्री से सजाएं।
ज्यादा सुगंधित स्वाद के लिए ताजा अदरक और लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल करें।
अपने मसाले के स्वाद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
तेजी से पकाने और बेहतर स्वाद अवशोषण के लिए मटन को छोटे टुकड़ों में काटें।
तेजी से पकाने के लिए सामग्री पहले से तैयार रखें।
क्या मैं मटन की जगह चिकन का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मटन की जगह चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं। पकाने का समय और पानी की मात्रा को उसी अनुसार समायोजित करें।
डिश को और मसालेदार कैसे बनाएं?
आप अधिक हरी मिर्च डालकर मसाले का स्तर बढ़ा सकते हैं।
क्या मैं डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
बेहतर स्वाद के लिए ताजे टमाटर की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर ताजे उपलब्ध नहीं हैं तो डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग किया जा सकता है।
सजावट के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप ताजा धनिया पत्ते, कटा हुआ अदरक, या स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा गरम मसाला छिड़क सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इस डिश को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गर्म कर सकते हैं। समय के साथ इसका स्वाद और गहरा हो जाएगा।
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