मानसून स्पेशल कुरकुरी वड़ा

काली उड़द दाल से कुरकुरी वड़ा बनाने के लिए 1.5 कप काली उड़द दाल को 6-7 घंटे तक भिगोएं। पानी निकालने के बाद इसे हरी मिर्च, लहसुन, हल्दी पाउडर, जीरा, हींग और नमक के साथ पीस लें। एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें, घोल के छोटे हिस्से तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

मानसून स्पेशल कुरकुरी वड़ा शाकाहारी और ग्लूटन-फ्री है, जो विभिन्न डाइटरी प्राथमिकताओं के लिए उपयुक्त है। हालांकि, अगर आप इसे वेगन बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसके साथ परोसी जाने वाली हरी चटनी भी वेगन हो, क्योंकि कुछ चटनियों में दही हो सकता है।

हाँ, आप काली उड़द दाल की जगह छिलके वाली उड़द दाल या मूंग दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए मसालों को उसी अनुसार समायोजित करें।

बचे हुए कुरकुरे वड़े को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि इनकी कुरकुराहट बनी रहे। माइक्रोवेव का उपयोग न करें।

मानसून स्पेशल कुरकुरी वड़ा हरी चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे इमली की चटनी या दही की डिप के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण नाश्ते के लिए इसे मसाला चाय के साथ परोसें, खासकर बारिश के मौसम में।