मेक्सिकन बीफ और चावल की कड़ाही

मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। इसमें एंसेस्ट्रल ब्लेंड डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक यह भूरा न हो जाए। इसमें नमक, जीरा, मिर्च पाउडर और लहसुन पाउडर डालकर स्वादानुसार मसाला मिलाएं।

कड़ाही में सीधे कच्चे चावल डालें। इसे बीफ की चर्बी में 1–2 मिनट तक भूनें, बार-बार चलाते रहें।

हड्डी का शोरबा और आग में भूने हुए टमाटर का पूरा कैन, उसके रस सहित, डालें। अच्छे से मिलाएं और उबाल आने दें।

आंच धीमी करें, ढककर 15–18 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और सारा तरल सोख न ले।

ऊपर से चीज़ समान रूप से छिड़कें। आंच बंद करें, ढककर 5 मिनट तक रखें या जब तक चीज़ पिघल न जाए।

अगर चाहें, तो नींबू का रस, धनिया, एवोकाडो या ग्रीक योगर्ट जैसे टॉपिंग्स से सजाएं।