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यह रेसिपी तटीय स्वाद और पारंपरिक पकाने की यादें ताजा करती है। मसालों और नारियल का मिश्रण एक समृद्ध और सुगंधित करी बनाता है, जो गर्म चावल या नीर डोसा के साथ परोसने पर समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक शानदार व्यंजन है। यह पारिवारिक भोजन, रविवार दोपहर या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।
ब्लैक पाम्फ्रेट (हलवा मछली) के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें और अलग रख दें।
मिक्सी जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल, सूखी भुनी हुई कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया के बीज, इमली का टुकड़ा और पानी डालें। इसे बारीक पेस्ट में पीस लें।
एक पैन में तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
तैयार पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कुचली हुई लहसुन की कलियां और नमक डालें और ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
मिक्सी जार में पानी डालें और इसे पैन में डालें। ढककर मिश्रण को तब तक उबालें जब तक तेल ऊपर न आ जाए, इसमें लगभग 7-8 मिनट लगेंगे।
मछली के टुकड़े डालें, ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद कर दें और धनिया पत्तियों से सजाएं।
असली मंगलोरीय सुगंध के लिए अंत में एक चम्मच नारियल तेल डालें और कुछ करी पत्ते डालें। मंगलोरीय शैली की ब्लैक पाम्फ्रेट करी परोसने के लिए तैयार है। इसे उकड़े तांदूल (उबले चावल) या नीर डोसा के साथ सबसे अच्छा आनंद लें।
ताजा ब्लैक पाम्फ्रेट (हलवा) का उपयोग करें। इसे मध्यम टुकड़ों में काटें ताकि पकाते समय यह टूटे नहीं।
मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए—यह कच्चेपन को हटाता है।
मछली के टुकड़े तभी डालें जब करी बेस अच्छी तरह उबल चुका हो और कच्चे मसाले की गंध चली गई हो।
करी को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट तक आराम दें—स्वाद गहराते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन ब्लैक पाम्फ्रेट का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन ब्लैक पाम्फ्रेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट और साफ कर लें।
इमली के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप इमली के विकल्प के रूप में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं इस करी के लिए किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप किंगफिश या मैकेरल जैसी अन्य मजबूत मछलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
मैं करी को गाढ़ा कैसे बना सकता/सकती हूँ?
आप पानी की मात्रा कम कर सकते हैं या करी को अधिक समय तक पकाकर गाढ़ा बना सकते हैं।
क्या यह करी तीखी है?
करी में कश्मीरी लाल मिर्च के कारण हल्की तीखापन है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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