यह रेसिपी तटीय स्वादों और पारंपरिक पकाने की यादें ताजा करती है। मसालों और नारियल का मिश्रण एक समृद्ध और सुगंधित करी बनाता है, जिसे गरम चावल या नीर डोसा के साथ परोसना समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक आनंददायक अनुभव है। यह परिवार के भोजन, रविवार की दोपहर या खास मौकों के लिए एकदम सही है।
ब्लैक पॉम्फ्रेट (हलवा मछली) के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें और अलग रख दें।
मिक्सी जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल, सूखी भुनी हुई कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया के बीज, इमली का टुकड़ा और पानी डालें। इसे बारीक पेस्ट में पीस लें।
एक पैन में तेल गरम करें और बारीक कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
तैयार पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कुचली हुई लहसुन की कलियां और नमक डालें और ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
मिक्सी जार में पानी डालें और इसे पैन में डालें। ढककर मिश्रण को तब तक उबालें जब तक तेल ऊपर न आ जाए, इसमें लगभग 7-8 मिनट लगेंगे।
मछली के टुकड़े डालें, ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद करें और धनिया पत्तों से गार्निश करें।
अंत में एक चम्मच नारियल तेल डालें और कुछ करी पत्ते डालें ताकि असली मंगलोरीन खुशबू आए। मंगलोरीन-स्टाइल ब्लैक पॉम्फ्रेट करी परोसने के लिए तैयार है। इसे उकड़े तंदुल (उबले चावल) या नीर डोसा के साथ सबसे अच्छा आनंद लें।
ताजा ब्लैक पॉम्फ्रेट (हलवा) का उपयोग करें। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें ताकि पकाते समय यह टूटे नहीं।
मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए—इससे कच्चेपन की गंध दूर हो जाती है।
मछली के टुकड़े तभी डालें जब करी का बेस अच्छी तरह उबल जाए और कच्चे मसाले की गंध खत्म हो जाए।
करी को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट तक आराम दें—इससे स्वाद और गहराई में बढ़ोतरी होती है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन ब्लैक पॉम्फ्रेट का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्रोजन ब्लैक पॉम्फ्रेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने से पहले अच्छी तरह डीफ्रॉस्ट और साफ कर लें।
इमली के बदले में क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप इमली के बदले थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं इस करी के लिए किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप किंगफिश या मैकरल जैसी अन्य मजबूत मछलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
मैं करी को गाढ़ा कैसे बना सकता/सकती हूं?
आप पानी की मात्रा कम कर सकते हैं या करी को अधिक समय तक पकाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
क्या यह करी मसालेदार है?
यह करी कश्मीरी लाल मिर्च के कारण हल्की मसालेदार होती है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित कर सकते हैं।
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