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मैंगलोर ककड़ी को आधा काटें और बीज निकाल दें। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, छिलका न उतारें।
ककड़ी के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें। सेंधा नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालें।
ढककर तब तक पकाएं जब तक ककड़ी नरम न हो जाए।
एक पैन में नारियल तेल गरम करें।
उड़द दाल, धनिया के बीज और चना दाल डालें। मध्यम-निम्न आंच पर तब तक भूनें जब तक सुगंधित और हल्का सुनहरा न हो जाए।
सूखी लाल मिर्च और ताजा नारियल के टुकड़े डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, ध्यान रखें कि मसाले या नारियल जले नहीं।
आंच से उतारें और भुने हुए मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
इसे मिक्सर जार में डालें। पकी हुई मैंगलोर ककड़ी का 1 करछुल और लगभग ¼ कप उसका पकाने का शोरबा डालें।
इसे चिकना और बारीक पेस्ट बना लें।
पिसा हुआ मसाला पकी हुई ककड़ी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। करी को अच्छी तरह उबालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।
नारियल तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
तड़का करी पर डालें और धीरे से मिलाएं।
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ककड़ी का छिलका न उतारने से इस पारंपरिक करी में बनावट और स्वाद आता है।
पिसते समय पके हुए टुकड़ों के साथ कुछ ककड़ी का शोरबा मिलाने से मसाला की सुंदर स्थिरता आती है और स्वाद बना रहता है।
अंतिम नारियल तेल और प्याज का तड़का इस पारंपरिक करी को इसकी विशेष सुगंध और स्वाद देता है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की ककड़ी का उपयोग कर सकता हूँ?
मैंगलोर ककड़ी की अनोखी बनावट और स्वाद के लिए इसे पसंद किया जाता है, लेकिन अगर उपलब्ध नहीं है तो आप अन्य ककड़ी का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस करी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह करी गरम भाप वाले चावल, अचार और पापड़ के साथ सुंदरता से मेल खाती है।
क्या ताजा नारियल का उपयोग करना आवश्यक है?
ताजा नारियल एक विशेष स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर ताजा उपलब्ध नहीं है तो आप सूखा नारियल का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं इस करी को कम तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, करी को कम तीखा बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च की संख्या कम करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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