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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें, फिर प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट, काजू, और कश्मीरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
टमाटर और साबुत मसाले (तेज पत्ते, दालचीनी, इलायची) डालें। 2-3 मिनट तक चलाएं।
पानी और नमक डालें। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। तेज पत्ते और दालचीनी की छड़ी निकालें, फिर इसे पूरी तरह से चिकना प्यूरी बना लें।
मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानें ताकि वह रेस्टोरेंट जैसी 'मखमली' बनावट दे।
ठंडा करना: कभी भी गर्म ग्रेवी को फ्रीज न करें; पहले इसे कमरे के तापमान तक आने दें।
भाग बनाना: एयरटाइट कंटेनरों या भारी-ड्यूटी ज़िप-लॉक बैग में स्टोर करें। प्रो टिप: फ्रीजर में जगह बचाने और जल्दी पिघलाने के लिए बैग को चपटा करें।
शेल्फ लाइफ: इसे फ्रिज में 3 दिन तक या फ्रीजर में 3 महीने तक रखें।
जब खाने के लिए तैयार हों, बेस को पिघलाएं (या इसे सीधे पैन में धीमी आंच पर पिघलाएं) 1. सीजन करें: एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक चुटकी चीनी या शहद, गरम मसाला, और कसूरी मेथी डालें। 2. मिलाएं: अपनी पसंद का प्रोटीन जोड़ें—ग्रिल्ड चिकन, पनीर के टुकड़े, या तले हुए कोफ्ते– और ताजा क्रीम का एक छींटा। 3. समाप्त करें: Sस्वादों को मिलाने के लिए 5-7 मिनट तक उबालें। गरमागरम परोसें नान या जीरा चावल के साथ।
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काजू के स्थान पर खरबूजे के बीज (मगज) का उपयोग करें कम वसा वाले विकल्प के लिए।
ग्रेवी को छानने से एक चिकनी, रेस्टोरेंट-स्टाइल फिनिश मिलती है।
'भोजन-आकार' के हिस्सों में फ्रीज करें ताकि आप केवल उतना ही पिघलाएं जितना आपको चाहिए।
क्या मैं इस बेस का उपयोग शाकाहारी व्यंजनों के लिए कर सकता हूँ?
हाँ, यह बेस पनीर मखनी या मलाई कोफ्ता जैसे शाकाहारी व्यंजनों के लिए पूरी तरह से काम करता है।
मैं मखनी बेस को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इसे फ्रिज में 3 दिन तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं ग्रेवी को छानने को छोड़ सकता हूँ?
छानना वैकल्पिक है, लेकिन यह ग्रेवी को एक चिकनी, रेस्टोरेंट-स्टाइल बनावट देता है।
काजू के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप काजू के स्थान पर खरबूजे के बीज (मगज) का उपयोग कर सकते हैं हल्के संस्करण के लिए।
मैं जमे हुए बेस का उपयोग कैसे करूँ?
बेस को पिघलाएं या इसे सीधे पैन में धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर सीजन करें और अपनी पसंद का प्रोटीन या सब्जियाँ डालें।
