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मेदु वड़ा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता या सुबह का भोजन है। इसे मुख्य रूप से उड़द दाल के घोल से बनाया जाता है, जिसमें हरी मिर्च, जीरा और करी पत्ते जैसे मसाले डाले जाते हैं। इस घोल को गोल, डोनट जैसे आकार में बनाया जाता है, जिसके बीच में छेद होता है, और इसे सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। तैयार मेदु वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से...
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उड़द दाल और मूंग दाल को धोकर 10-12 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दाल को छान लें और इसे कम पानी का उपयोग करके एक गाढ़ा और चिकना घोल पीस लें।
इसे एक मिक्सिंग बाउल में निकालें। इसमें सूजी, बारीक कटी हरी मिर्च, करी पत्ते, धनिया पत्ते और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
अपने हाथों को हल्का गीला करें, घोल का एक छोटा हिस्सा लें और इसे डोनट जैसे आकार में बनाएं, बीच में एक छेद करें।
सावधानीपूर्वक आकार दिए हुए वड़े को गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
बचे हुए घोल के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
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परफेक्ट आकार के वड़े के लिए घोल गाढ़ा और चिकना होना चाहिए।
वड़े का आकार देते समय अपने हाथों को हल्का गीला करें ताकि घोल चिपके नहीं।
वड़ों को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे समान रूप से पकें और कुरकुरे बनें।
वड़ों को गरम-गरम परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं मेदु वड़ा के लिए किसी और दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
मेदु वड़ा के असली स्वाद और बनावट के लिए उड़द दाल आवश्यक है। इसे किसी और दाल से बदलने पर स्वाद और स्थिरता बदल सकती है।
मैं कैसे सुनिश्चित करूं कि वड़े कुरकुरे बनें?
घोल गाढ़ा और चिकना होना चाहिए, और वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या मैं घोल पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप घोल को कुछ घंटे पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन तलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
मेदु वड़ा के साथ क्या परोस सकते हैं?
मेदु वड़ा को पारंपरिक रूप से नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे टमाटर चटनी या पुदीना चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
क्या मैं मेदु वड़ा को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हालांकि पारंपरिक रूप से इसे डीप फ्राई किया जाता है, आप इसे उच्च तापमान पर बेक करने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इसकी बनावट उतनी कुरकुरी नहीं होगी।
