एक पारंपरिक मीठा व्यंजन जो अड़ा, दूध और गुड़ से बनाया जाता है, अक्सर मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
अड़ा को पानी में धो लें।
पानी उबालें, फिर आंच बंद कर दें और इसे चूल्हे से हटा लें।
धोया हुआ अड़ा गर्म पानी में डालें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
अड़ा को छलनी में डालें और पकने से रोकने के लिए पानी से धो लें।
एक बर्तन में फुल क्रीम दूध डालें और उबाल लें।
अच्छी तरह मिलाएं और इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसे धीमी-मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक यह लगभग आधा न रह जाए, इसमें कम से कम 45 मिनट लगेंगे।
अड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसे गाढ़ा और क्रीमी होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 20 मिनट।
इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
घी गरम करें और उसमें काजू डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
भुने हुए काजू को पायसम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
जब पायसम थोड़ा क्रीमी हो जाए तो आंच बंद कर दें, क्योंकि ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
पलाडा पायसम को क्रीमी और रिच कैसे बनाएं?
पलाडा पायसम को क्रीमी और रिच बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें और इसे धीमी-मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह लगभग आधा न रह जाए। यह धीमी पकाने की प्रक्रिया स्वाद को गाढ़ा और लाजवाब बनाती है।
क्या मैं पलाडा पायसम में गुड़ की जगह कोई और मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गुड़ की जगह ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, गुड़ का उपयोग पायसम को एक अनोखा स्वाद और रंग देता है, इसलिए अन्य मिठास के साथ स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
बचा हुआ पलाडा पायसम कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पलाडा पायसम को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय थोड़ा दूध डालें ताकि इसकी क्रीमी बनावट वापस आ सके, क्योंकि ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो सकता है।
पलाडा पायसम के साथ क्या परोस सकते हैं?
पलाडा पायसम को अक्सर मिठाई के रूप में खाया जाता है, लेकिन आप इसे वेजिटेबल बिरयानी या मसालेदार करी जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं ताकि मिठास का संतुलन बना रहे। यह समोसे या पकौड़े जैसे पारंपरिक भारतीय स्नैक्स के साथ भी अच्छा लगता है।
क्या पलाडा पायसम शाकाहारी या डेयरी एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है?
पारंपरिक पलाडा पायसम शाकाहारी या डेयरी एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें फुल क्रीम दूध का उपयोग होता है। हालांकि, आप फुल क्रीम दूध की जगह नारियल दूध या बादाम दूध का उपयोग करके इसका शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं और प्लांट-बेस्ड मिठास का उपयोग कर सकते हैं।
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