यह हंगेरियन मशरूम सूप एक भरपूर और क्रीमी डिश है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। मशरूम, पपरिका और तमारी के समृद्ध स्वाद एक साथ मिलकर एक आरामदायक सूप का कटोरा बनाते हैं। रू सूप को मखमली बनावट देता है, और खट्टा क्रीम इसे एक खट्टा फिनिश प्रदान करता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो दिल को गर्म करती है और अपनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है।
एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं।
कटे हुए प्याज़ को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक उनका रस न निकल जाए।
पपरिका डालें और अच्छे से मिलाएं।
तमारी और सब्ज़ी का स्टॉक डालें, फिर मिश्रण को उबालें और धीमी आंच पर पकाएं।
एक अलग पैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाकर उसमें कॉर्न स्टार्च मिलाकर रू बनाएं। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
सूप से लगभग 2 कप तरल निकालें और इसे रू में डालकर चिकना होने तक फेंटें। यह कदम गांठें बनने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
चिकना किया हुआ रू सूप में वापस डालें और अच्छे से मिलाएं।
दूध डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पीछे कोट न करने लगे।
आंच बंद करें और खट्टा क्रीम डालकर अच्छे से फेंटें।
कॉर्न स्टार्च का कच्चा स्वाद हटाने के लिए रू को पूरे 10 मिनट तक पकाना सुनिश्चित करें।
रू में तरल को धीरे-धीरे मिलाने से गांठें बनने से बचा जा सकता है।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करें।
सूप को तीखा या हल्का बनाने के लिए पपरिका की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का स्टॉक उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चाहें तो चिकन या बीफ स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सब्ज़ी का स्टॉक इसे शाकाहारी बनाए रखता है।
क्या मैं तमारी की जगह सामान्य सोया सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सामान्य सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तमारी का स्वाद अधिक गहरा होता है और यह ग्लूटेन-फ्री है।
क्या मैं इस सूप को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
आप दूध को किसी गैर-डेयरी विकल्प से बदल सकते हैं और डेयरी-फ्री खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बचा हुआ सूप कैसे स्टोर करूं?
सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे धीमी आंच पर दोबारा गरम करें।
क्या मैं इस सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
इस सूप को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती क्योंकि खट्टा क्रीम पिघलने पर अलग हो सकती है।
