घर पर बनाएँ नूडल्स (स्वस्थ और बिना अंडे के)

मैदा को दो भागों में बाँट लें: 2/3 कप और 1 1/3 कप। फिर एक खाली मिक्सिंग बाउल में 1 1/3 कप मैदा, दूध, नमक और शहद को मिलाएँ।

आटा 30 मिनट तक गूंधें (अगर आप डो मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो 15 मिनट) या जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए ताकि नूडल्स मजबूत और चबाने में अच्छे बनें। आटा गूंधते समय धीरे-धीरे बचा हुआ मैदा डालें ताकि चिपचिपाहट कम हो। (नोट: आटा गूंधना यहाँ सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि हम इसे ज़्यादा नहीं गूंधना चाहते। यह जानने के लिए कि आपका आटा तैयार है या नहीं, हम आमतौर पर आटा खींचने की तकनीक का उपयोग करते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, आइसक्रीम स्कूप की तरह दिखने वाली स्थिति को देखें। पहले आटा दलिया जैसा दिखेगा और फिर आइसक्रीम स्कूप जैसा। इसे कुछ मिनट तक गूंधें जब तक यह एक चिकना और हल्का मैट बॉल जैसा न दिखे। तेज़ गूंधने और बेहतर परिणाम के लिए डो मिक्सर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह कम झंझट वाला भी है।)

अपने नूडल्स को पास्ता मशीन का उपयोग करके बनाएं या आटे को बेलन और चकले की मदद से बेलें और अपनी पसंद के आकार में काट लें। स्ट्रिप्स के लिए, नूडल स्ट्रिप्स को धीरे-धीरे खींचकर लंबा करें ताकि वे पतले और मजबूत बनें।

आप अपने ताजे बने नूडल्स को तुरंत पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे कम से कम 30 मिनट तक सुखाएं ताकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।