घर पर बागेल्स बनाने की रेसिपी, जिसमें आप खसखस या तिल का चुनाव कर सकते हैं।
एक बड़े बर्तन में गुनगुना पानी, दानेदार चीनी, कनोला तेल, सक्रिय सूखा खमीर, एक अंडा और मेपल सिरप डालकर फेंटें जब तक खमीर घुल न जाए।
नमक और 1 कप मैदा डालें। इतना मैदा डालें कि एक नरम, बिखरा हुआ आटा बन जाए, लगभग 3 कप।
आटे को लगभग 12 मिनट तक गूंधें और जरूरत के अनुसार मैदा डालें। कुल 4 1/2 कप मैदा का उपयोग करें।
जब आटा सख्त और चिकना हो जाए, तो इसे उलटे बर्तन से ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटे को 12 बराबर भागों में बाँटें बड़े बागेल्स के लिए। हर टुकड़े को 8-10 इंच लंबी रस्सी की तरह बेलें, फिर उसे मोड़कर बागेल का आकार दें और सिरों को दबाकर जोड़ दें।
बने हुए आटे को 30 मिनट तक फूलने दें।
एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसमें शहद मिलाएँ। इसे उबालें।
ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें और दो बेकिंग शीट्स पर पार्चमेंट पेपर लगाएँ।
बागेल्स को बर्तन में 3-4 करके डालें। हर तरफ 45 सेकंड तक उबालें। निकालकर साफ तौलिया या पेपर टॉवल पर पानी सूखने दें।
एक छोटे बर्तन में बचा हुआ अंडा फेंटें। एक छोटी प्लेट पर खसखस डालें।
हर बागेल को अंडे के मिश्रण में डुबोएँ और फिर दोनों तरफ खसखस में लपेटें।
8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि नीचे की तरफ हल्का सुनहरा न हो जाए। फिर पलटें और 6-8 मिनट और बेक करें जब तक पूरी तरह हल्का सुनहरा न हो जाए।
बागेल्स को कूलिंग रैक पर ठंडा करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, इन्हें फ्रीजर बैग में रखें या संरचना बनाए रखने के लिए फ्रीज करें।
शुरुआत में बागेल्स का आकार बिगड़ा हुआ लग सकता है, लेकिन उबालने के बाद वे फूल जाएँगे।
बेक करते समय बागेल्स पर नजर रखें क्योंकि दूसरी तरफ और दूसरी बैच जल्दी बेक हो सकती है।
मैं घर पर बागेल्स कैसे बना सकता हूँ?
घर पर बागेल्स बनाने के लिए, गुनगुना पानी, दानेदार चीनी, कनोला तेल, सक्रिय सूखा खमीर, एक अंडा और मेपल सिरप को एक बड़े बर्तन में मिलाएँ। जब खमीर घुल जाए, तो नमक डालें और धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक नरम आटा न बन जाए। आटे को लगभग 12 मिनट तक गूंधें, इसे आराम दें, बागेल्स का आकार दें, फिर शहद वाले पानी में उबालें और बेक करें।
क्या मैं बिना ग्लूटेन या ग्लूटेन-फ्री मैदा के साथ बागेल्स बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री मैदा का उपयोग करके बागेल्स बना सकते हैं। हालांकि, बनावट अलग हो सकती है, और सही स्थिरता पाने के लिए आपको ज़ैंथन गम जैसे बाइंडिंग एजेंट की आवश्यकता हो सकती है।
घर के बने बागेल्स को कैसे स्टोर करें?
घर के बने बागेल्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें। उनकी ताजगी और बनावट बनाए रखने के लिए आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। खाने से पहले, उन्हें टोस्ट करें या ओवन में गर्म करें।
मैं अपने घर के बने बागेल्स पर कौन-कौन से टॉपिंग्स डाल सकता हूँ?
आप अपने घर के बने बागेल्स पर खसखस, तिल, या एवरीथिंग बागेल सीज़निंग जैसे विभिन्न बीज डाल सकते हैं। मीठे स्वाद के लिए, बेक करने के बाद दालचीनी चीनी या शहद की बूंदा-बांदी भी कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरे बागेल्स पूरी तरह से बेक हो गए हैं?
आपके बागेल्स पूरी तरह से बेक हो गए हैं जब वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे हो जाते हैं। शुरुआती बेकिंग समय के बाद, उन्हें पलटें और अतिरिक्त 6-8 मिनट तक बेक करें जब तक वे हल्के सुनहरे भूरे न हो जाएँ। नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज आना भी एक अच्छा संकेत है।
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