दादी एथेल के मुलायम क्रेसेंट डिनर रोल्स

गुनगुने पानी, यीस्ट और चीनी को अपने सबसे बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। धीरे से हिलाएं और 5–10 मिनट तक बैठने दें जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए और झागदार न हो जाए।

मक्खन पिघलाएं। दूध और मक्खन को मिलाएं। मैंने इसे थोड़ा फेंट लिया।

एक अलग कटोरे में चीनी, अंडा और नमक को अच्छी तरह फेंटें।

प्रत्येक मिश्रण को यीस्ट मिश्रण में डालें जब यीस्ट घुल जाए और झागदार हो जाए। चीनी अंडों से अलग हो जाती है, इसलिए डालते समय मैंने इसे फेंट लिया।

शुरुआत में 4 कप आटा डालें। स्टैंड मिक्सर में स्थानांतरित करें या हाथ से गूंधने की तैयारी करें।

लो स्पीड पर 8–10 मिनट तक गूंधें (किचनएड पर सेटिंग 2)। आवश्यकतानुसार बचा हुआ आटा 1 चम्मच करके डालें जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए, मुलायम और लोचदार हो जाए, और थोड़ा चिपचिपा लेकिन चिपचिपा न हो। विंडो पेन टेस्ट कर सकते हैं।

आटे को ढककर कम से कम 5 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को हल्के से दबाकर नीचे करें। इसे 3 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन की मदद से एक गोल आकार में बेलें। गोल को 3 इंच के त्रिकोणों में काटें (जैसे पिज्जा स्लाइस)। बड़े सिरे से छोटे सिरे तक रोल करें और ग्रीस की हुई कुकी शीट्स पर रखें।

रोल्स को गीले कपड़े से ढकें और 2 घंटे तक उठने दें।

वैकल्पिक अंडा वॉश के लिए, एक अंडे की जर्दी में 3 चम्मच पानी मिलाएं और रोल्स पर ब्रश करें। रोल्स को 375°F पर 15–18 मिनट तक बेक करें। अधिक बेक न करें। ये दूध के कारण हल्के रंग के होते हैं। यदि आप सुनहरा रंग चाहते हैं तो अंडा वॉश करें।