एक सरल और पौष्टिक फिलिपिनो डिश जो सौतेड करेला और अंडों से बनाई जाती है।
करेले को लंबाई में आधा काटें और बीज निकाल दें। पतले टुकड़े काटें। करेले को थोड़ा नमक डालकर पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोएं ताकि कड़वाहट कम हो जाए, फिर अच्छी तरह धोकर छान लें।
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। लहसुन और प्याज को खुशबू आने और नरम होने तक भूनें।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
पैन में कटे हुए करेले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।
सोया सॉस (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
फेंटे हुए अंडे डालें। कुछ सेकंड के लिए बिना हिलाए छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे चलाएं ताकि अंडे हल्के से सेट हो जाएं और सब्जियों के साथ मिल जाएं।
अंडे पूरी तरह से सेट होने और करेले के साथ मिल जाने तक पकाएं। स्वाद चखें और आवश्यकता हो तो मसाला समायोजित करें।
डिश को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और गरमागरम स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
करेले को नमक वाले पानी में भिगोने से उसकी कड़वाहट कम होती है।
गिनिसांग अम्पलाया में करेले की कड़वाहट कैसे कम करें?
करेले की कड़वाहट कम करने के लिए, इसे लंबाई में आधा काटें, बीज निकालें, और पतले टुकड़े काटें। टुकड़ों को थोड़ा नमक डालकर पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोएं। भिगोने के बाद, अच्छी तरह धोकर छान लें और फिर पकाएं।
क्या मैं गिनिसांग अम्पलाया को बिना अंडे के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप गिनिसांग अम्पलाया को बिना अंडे के बना सकते/सकती हैं। बस अंडे छोड़ दें और प्रोटीन के लिए टोफू या चने डालने पर विचार करें। आप इसमें शिमला मिर्च या गाजर जैसी अतिरिक्त सब्जियां भी डाल सकते/सकती हैं।
गिनिसांग अम्पलाया को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
गिनिसांग अम्पलाया को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर पैन में या माइक्रोवेव में गरम करें।
गिनिसांग अम्पलाया के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
गिनिसांग अम्पलाया स्टीम्ड चावल, ग्रिल्ड मीट या मछली के साथ अच्छा लगता है। आप इसे अन्य फिलिपिनो व्यंजनों जैसे अडोबो या सिनीगांग के साथ भी परोस सकते/सकती हैं।
गिनिसांग अम्पलाया में सोया सॉस के लिए क्या विकल्प हो सकता है?
यदि आपको गिनिसांग अम्पलाया में सोया सॉस का विकल्प चाहिए, तो आप ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए तमारी का उपयोग कर सकते हैं, या सोया-फ्री विकल्प के लिए कोकोनट एमिनोस का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें, क्योंकि ये विकल्प नमक में भिन्न हो सकते हैं।
