जैतून के तेल से बने आटे के टॉर्टिला

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएं।

जैतून का तेल और गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें, दोनों को बारी-बारी से डालें। मिश्रण को जितना हो सके चम्मच से मिलाएं।

आवश्यकतानुसार 1-1 चम्मच पानी और डालें जब तक आटा एक साथ न आ जाए। फिर आटे को एक मैदा छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर निकालें।

आटे को 4-5 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और एकसार न हो जाए और एक गेंद का आकार न ले ले। आटे को एक बाउल में ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

आटे को 12 बराबर हिस्सों में काटें, इसके लिए बेंच स्क्रैपर या चाकू का उपयोग करें। हर हिस्से को गोल्फ बॉल के आकार की गेंद में रोल करें।

हर आटे की गेंद को बेलन से पतला बेलें। अगर आटा हाथ या सतह पर चिपकता है, तो थोड़ा मैदा छिड़कें।

एक तवा मध्यम आंच पर गरम करें। एक बेले हुए टॉर्टिला को तवे पर रखें और 30-45 सेकंड तक हर तरफ पकाएं जब तक बुलबुले न बनें और हल्के भूरे धब्बे न दिखें। अगर भूरे धब्बे बनने में एक मिनट से ज्यादा समय लग रहा है, तो आंच बढ़ा दें।

टॉर्टिला बेलने और पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। यह प्रक्रिया दो लोगों के साथ अच्छी तरह काम करती है—एक बेलने का काम करे और दूसरा पकाने का।

पके हुए टॉर्टिला को एक टोकरी में रखें और गर्म रखने के लिए एक तौलिया से ढक दें। तुरंत परोसें या बचे हुए टॉर्टिला को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक स्टोर करें।