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पेरू की समृद्ध पाक विरासत पर आधारित, यह फिश अगुआडिटो एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र और भूमि की समृद्धि को दर्शाता है। ताज़ी मछली, पीले आलू, चावल और मटर के साथ, यह रेसिपी पेरू की परंपरा का सच्चा प्रतिनिधित्व है। पीली मिर्च की पेस्ट और धनिया का उपयोग इसे एक अनोखी गहराई और स्वाद देता है, जो इसे एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बनाता है। यह उन लोगों के लिए परफेक्ट है...
स्टॉक मछली के सिर और रीढ़ की हड्डी का उपयोग करके बनाया जा सकता है, या आप तैयार मछली का स्टॉक खरीद सकते हैं।
घरेलू मछली का स्टॉक बनाने के लिए, मछली का सिर और रीढ़ की हड्डी को 1 लीटर पानी में आधे प्याज और एक लहसुन की कली के साथ उबालें। इसे लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच से उतारें, छान लें और अलग रख दें।
मछली को टुकड़ों में काटें और मांस को रीढ़ की हड्डी से अलग करें।
मछली के टुकड़ों को थोड़ा सा नमक लगाकर सीज़न करें, हर टुकड़े को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
छिले और चौथाई कटे हुए पीले आलू डालें, और पीली मिर्च की पेस्ट, काली मिर्च, जीरा और कटा हुआ धनिया डालकर सीज़न करें। अंत में, मछली का स्टॉक डालें।
मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।
तले हुए मछली के टुकड़े, पकी हुई मटर और पका हुआ सफेद चावल डालें। इसे 5 मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, ताज़ा मछली का स्टॉक घर पर बनाएं।
पीली मिर्च की पेस्ट की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
ताज़गी के लिए इसे नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
यदि पीले आलू उपलब्ध नहीं हैं, तो किसी भी मोमयुक्त आलू की किस्म का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघला लें और पकाने से पहले सुखा लें।
पीली मिर्च की पेस्ट के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप पीली मिर्च की पेस्ट के स्थान पर हल्की मिर्च की पेस्ट या रंग के लिए थोड़ी हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
हां, आप मछली के स्थान पर तोरी, मशरूम और गाजर जैसी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और मछली के स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक लें।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूं?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोव पर धीरे-धीरे गरम करें।
इस रेसिपी के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा रहेगा?
लॉन्ग-ग्रेन सफेद चावल या जैस्मिन चावल इस डिश के लिए सबसे अच्छा रहेगा, क्योंकि यह सूप में अपनी बनावट बनाए रखता है।
