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फिलिपिनो चिकन अडोबो फिलीपींस का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह एक आसान रेसिपी है जो रसदार, मुलायम चिकन देती है, जो मीठे और नमकीन ग्लेज़ में लिपटा होता है और काली मिर्च के छोटे-छोटे तीखे स्वाद के साथ। अडोबो फिलीपींस में मांस को संरक्षित करने का एक तरीका है क्योंकि वहाँ का मौसम गर्म होता है, जिससे मांस को लंबे समय तक टिकाने के लिए इसे अचार में संरक्षित करना पड़ता है। अडोबो शब्द स्पेनिश शब्द...
चिकन और मैरिनेड की सामग्री को एक बाउल में मिलाएं। कम से कम 20 मिनट या रातभर के लिए मैरीनेट करें।
एक कड़ाही में तेज आंच पर 1 चम्मच तेल गरम करें। चिकन को मैरिनेड से निकालें (मैरिनेड को बचाकर रखें) और पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें – प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट। चिकन को पूरी तरह से न पकाएं।
चिकन को कड़ाही से निकालें और अलग रखें।
कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। लहसुन और प्याज डालें, 1.5 मिनट तक पकाएं।
बचा हुआ मैरिनेड, पानी, चीनी और काली मिर्च डालें। इसे उबालें और फिर आंच को मध्यम-तेज कर दें। 5 मिनट तक उबालें।
चिकन को चिकनी साइड नीचे करके डालें। बिना ढके 20 से 25 मिनट तक उबालें (हिलाने की जरूरत नहीं), 15 मिनट के आसपास चिकन को पलटें, जब तक सॉस गाढ़ा होकर जैम जैसा न हो जाए।
अगर सॉस पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो चिकन को प्लेट पर निकालें और सॉस को अकेले उबालें – यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा – फिर चिकन को कड़ाही में वापस डालें ताकि वह ग्लेज़ में लिपट जाए।
चिकन को ग्लेज़ में लपेटें और फिर चावल के साथ परोसें।
हड्डी वाले जांघ, विंग्स या ड्रमस्टिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं (3/4 कप पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें)।
चिकन ब्रेस्ट के लिए, सॉस में 2 चम्मच कोई भी तेल डालें, चिकन को पकने के बाद निकाल लें और सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर इसे ब्रेस्ट पर लगाएं।
ऑल-पर्पस या हल्का सोया सॉस इस्तेमाल करें। डार्क सोया सॉस का उपयोग न करें क्योंकि यह सॉस को गाढ़ा होने पर बहुत तीव्र बना देगा।
फिलिपिनो चिकन अडोबो के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, चिकन को सोया सॉस, सिरका, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्तों के मिश्रण में कम से कम 20 मिनट या आदर्श रूप से रातभर के लिए मैरीनेट करें। यह चिकन को फिलिपिनो चिकन अडोबो के विशिष्ट नमकीन और खट्टे स्वाद को अवशोषित करने देता है।
क्या मैं फिलिपिनो चिकन अडोबो को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप फिलिपिनो चिकन अडोबो को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए नियमित सोया सॉस की जगह टैमरी या ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस का विकल्प चुनें। इस तरह आप बिना ग्लूटेन के वही स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
फिलिपिनो चिकन अडोबो के बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
फिलिपिनो चिकन अडोबो के बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं, लगभग 3 महीने तक। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म कर लें।
फिलिपिनो चिकन अडोबो के साथ क्या परोस सकते हैं?
फिलिपिनो चिकन अडोबो को पारंपरिक रूप से स्टीम्ड सफेद चावल के साथ परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोखने में मदद करता है। आप इसे संतुलित स्वाद के लिए सॉटेड सब्जियों या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
फिलिपिनो चिकन अडोबो की सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास चिकन विंग्स नहीं हैं, तो आप चिकन जांघ या ड्रमस्टिक्स का उपयोग कर सकते हैं। सिरके के लिए, आप सेब के सिरके या चावल के सिरके का विकल्प चुन सकते हैं। अगर आप मीठा सॉस पसंद करते हैं, तो ब्राउन शुगर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ा शहद मिला सकते हैं।
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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