फिलिपिनो चिकन अडोबो फिलीपींस का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह एक आसान रेसिपी है जो रसीले, नरम चिकन को मीठे और नमकीन ग्लेज़ में लपेटती है, जिसमें काली मिर्च के छोटे-छोटे तीखे स्वाद होते हैं। अडोबो फिलीपींस में मांस को संरक्षित करने का एक तरीका है क्योंकि यहाँ का मौसम गर्म होता है। मांस को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे अचार के तरीके से संरक्षित किया जाता है। 'अडोबो' शब्द स्पेनिश शब्द 'अडोबार'...
चिकन और मैरिनेड की सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं। इसे कम से कम 20 मिनट या रातभर के लिए मैरीनेट करें।
एक कड़ाही में तेज आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। चिकन को मैरिनेड से निकालें (मैरिनेड को बचा कर रखें) और पैन में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें – हर तरफ लगभग 1 मिनट। चिकन को पूरी तरह से पकाना नहीं है।
चिकन को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। लहसुन और प्याज डालें और 1.5 मिनट तक पकाएं।
बचा हुआ मैरिनेड, पानी, चीनी और काली मिर्च डालें। इसे उबालें और फिर आंच को मध्यम-तेज कर दें। 5 मिनट तक उबालें।
चिकन को चिकनी तरफ नीचे की ओर रखें। बिना ढके 20 से 25 मिनट तक उबालें (हिलाने की जरूरत नहीं), 15 मिनट के आसपास चिकन को पलटें, जब तक सॉस गाढ़ा होकर जैम जैसा न हो जाए।
अगर सॉस पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो चिकन को प्लेट में निकाल लें और सॉस को अकेले उबालें – यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा – फिर चिकन को कड़ाही में वापस डालें और ग्लेज़ में लपेटें।
चिकन को ग्लेज़ में लपेटें और फिर चावल के साथ परोसें।
आप बोन-इन थाई, विंग्स या ड्रमस्टिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं (3/4 कप पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें)।
चिकन ब्रेस्ट के लिए, सॉस में 2 टेबलस्पून किसी भी तेल का उपयोग करें, चिकन को पकने के बाद निकाल लें और सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर इसे ब्रेस्ट पर लगाएं।
ऑल-पर्पस या हल्का सोया सॉस उपयोग करें। डार्क सोया सॉस का उपयोग न करें क्योंकि यह सॉस के गाढ़ा होने पर बहुत तीव्र हो जाता है।
फिलिपिनो चिकन अडोबो के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, चिकन को सोया सॉस, सिरका, बारीक कटे लहसुन और तेज पत्ते के मिश्रण में कम से कम 20 मिनट, लेकिन आदर्श रूप से रातभर के लिए मैरीनेट करें। इससे चिकन में फिलिपिनो चिकन अडोबो के खास नमकीन और खट्टे स्वाद अच्छी तरह से समा जाते हैं।
क्या मैं फिलिपिनो चिकन अडोबो को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप फिलिपिनो चिकन अडोबो को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए नियमित सोया सॉस की जगह टैमरी या ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस का उपयोग करें। इस तरह आप बिना ग्लूटेन के वही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
फिलिपिनो चिकन अडोबो को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए फिलिपिनो चिकन अडोबो को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं, लगभग 3 महीने तक। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम कर लें।
फिलिपिनो चिकन अडोबो के साथ क्या परोस सकते हैं?
फिलिपिनो चिकन अडोबो को पारंपरिक रूप से सादे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेता है। आप इसे संतुलित स्वाद के लिए सॉटेड सब्जियों या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
फिलिपिनो चिकन अडोबो की सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास चिकन विंग्स नहीं हैं, तो आप चिकन थाई या ड्रमस्टिक्स का उपयोग कर सकते हैं। सिरके के लिए, आप सेब के सिरके या चावल के सिरके का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप मीठा सॉस पसंद करते हैं, तो ब्राउन शुगर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ा शहद मिला सकते हैं।
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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