इंग्लिश मफिन्स

एक कटोरे या मापने वाले गिलास में दूध, पानी और चीनी मिलाएं। इसे मिलाकर माइक्रोवेव में 110°F तक गर्म करें। यीस्ट डालें और फिर से मिलाएं। इसे 5-7 मिनट के लिए अलग रखें जब तक कि झाग न बन जाए।

जब तक यीस्ट सक्रिय हो रहा हो, तब तक अपने मिक्सर के कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं और फेंट लें। मिक्सर में पैडल अटैचमेंट लगाएं।

दूध के मिश्रण में अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। धीरे-धीरे इस तरल को अपने मैदा मिश्रण में डालें और कम गति पर मिलाएं। गति को मध्यम-तेज करें और लगभग 7 मिनट तक मिलाएं जब तक कि आटा लोचदार और चिकना न हो जाए।

आटे को एक बड़े तेल लगे कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने दें। वैकल्पिक रूप से, आटे को रातभर फ्रिज में रखें और उपयोग करने से पहले एक घंटे के लिए गर्म होने दें।

आटे को एक मैदा लगे काउंटर पर रखें, फिर धीरे-धीरे फैलाएं और लगभग एक इंच से थोड़ा कम मोटा कर लें। दो बेकिंग शीट्स पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उन पर कॉर्नमील या सूजी छिड़कें।

3-इंच के गोल कटर का उपयोग करके मफिन्स काटें, फिर उन्हें स्पैटुला या अपने हाथों की मदद से तैयार बेकिंग शीट्स पर सावधानी से रखें। बचे हुए आटे को फिर से बेलें और काटते रहें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। प्लास्टिक रैप से ढीले ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर फूलने दें।

एक बड़ी कड़ाही को बहुत धीमी आंच पर रखें। जब आप सतह से कुछ इंच ऊपर हाथ रखें और गर्मी महसूस हो, तो सतह पर कॉर्नमील या सूजी छिड़कें। सावधानी से 3-4 मफिन्स कड़ाही पर रखें। ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से पलटें और 5-6 मिनट और पकाएं।

कड़ाही से पुरानी कॉर्नमील साफ करें, फिर ताजा छिड़कें और बाकी मफिन्स पकाएं। गर्मागर्म परोसें! यदि आप पहली बार बना रहे हैं, तो पहले एक टेस्ट मफिन पकाकर अनुभव लें।