इंग्लिश मफिन्स

एक कटोरे या मापने वाले गिलास में दूध, पानी और चीनी मिलाएं। इसे मिलाएं और माइक्रोवेव में 110°F तक गर्म करें। यीस्ट डालें और फिर से मिलाएं। इसे 5-7 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि झागदार परत न बन जाए।

जब तक यीस्ट सक्रिय हो रहा है, मैदा और नमक को अपने मिक्सर के कटोरे में मिलाएं और फेंट लें। मिक्सर में पैडल अटैचमेंट लगाएं।

दूध के मिश्रण में अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। धीरे-धीरे इस तरल को मैदा मिश्रण में डालें और मिक्सर को कम गति पर चलाएं। गति को मध्यम-तेज करें और लगभग 7 मिनट तक मिलाएं जब तक आटा लोचदार और चिकना न हो जाए।

आटे को एक बड़े तेल लगे कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए फूलने दें। वैकल्पिक रूप से, आटे को रातभर फ्रिज में रखें और उपयोग से पहले एक घंटे के लिए गर्म होने दें।

आटे को मैदा लगे काउंटर पर रखें, फिर धीरे-धीरे फैलाएं और थपथपाएं जब तक कि यह एक इंच से थोड़ा कम मोटा न हो जाए। दो बेकिंग शीट्स पर बटर पेपर लगाएं और उन पर कॉर्नमील या सूजी छिड़कें।

3-इंच के गोल कटर का उपयोग करके मफिन्स काटें, फिर उन्हें स्पैटुला या हाथों की मदद से तैयार बेकिंग शीट्स पर धीरे से रखें। बचे हुए आटे को फिर से बेलें और तब तक काटते रहें जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए। प्लास्टिक रैप से ढीले ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

एक बड़ी कड़ाही को बहुत धीमी आंच पर रखें। जब आप सतह से कुछ इंच ऊपर हाथ रखते हैं और गर्मी महसूस कर सकते हैं, तो सतह पर कॉर्नमील या सूजी छिड़कें। ध्यान से 3-4 मफिन्स कड़ाही पर रखें। ढककर 5-6 मिनट पकाएं। फिर ध्यान से पलटें और 5-6 मिनट और पकाएं।

कड़ाही से पुरानी कॉर्नमील साफ करें, फिर ताजा छिड़कें और बाकी मफिन्स पकाएं। गरमागरम परोसें! यदि आप पहली बार बना रहे हैं, तो एक टेस्ट मफिन पकाना सबसे अच्छा है ताकि आपको इसका अनुभव हो सके।