हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
बैंगन परमिजाना एक पारंपरिक और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है। बैंगन, जो मूल रूप से भारत से है, मुसलमानों के माध्यम से यूरोप, विशेष रूप से स्पेन पहुँचा। पहले इसे सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता था, लेकिन 19वीं सदी में यह इतालवी, ग्रीक और अंडालूसी रसोई में इस्तेमाल होने लगा। कच्चे बैंगन का स्वाद कड़वा होता है, लेकिन पकाने पर इसका स्वाद और बनावट बेहतरीन हो जाती है। यह टमाटर, लाल मिर्च और तोरी...
बैंगन को गोल स्लाइस में काटें। उन्हें बेकिंग ट्रे पर जैतून के तेल के साथ रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मोज़रेला को गोल स्लाइस में काटें और तुलसी को बारीक काट लें।
बैंगन के स्लाइस को एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
बैंगन के ऊपर तुलसी, मोज़रेला, टमाटर सॉस और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएं।
ओवन में पकने तक बेक करें।
एक पैन में जैतून के तेल के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें।
तेज पत्ते और टमाटर कोंकासे डालें। सफेद वाइन के साथ डीग्लेज़ करें।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
बैंगन को काटें, उस पर नमक छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी और कड़वाहट निकल जाए।
अधिक सुगंधित स्वाद के लिए ताज़ा तुलसी का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि बैंगन के स्लाइस समान रूप से बेक किए गए हों ताकि बनावट एकसमान हो।
बैंगन को पकाने से पहले नमक क्यों लगाना चाहिए?
बैंगन पर नमक लगाने से अतिरिक्त पानी निकलता है और इसकी प्राकृतिक कड़वाहट कम होती है, जिससे व्यंजन का स्वाद बेहतर होता है।
क्या मैं भैंस के मोज़रेला की जगह सामान्य मोज़रेला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सामान्य मोज़रेला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भैंस का मोज़रेला अधिक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
टमाटर कोंकासे क्या है?
टमाटर कोंकासे छिले, बीज निकाले और कटे हुए टमाटर को कहते हैं, जो सॉस में चिकनी बनावट के लिए उपयोग किया जाता है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप परतों को तैयार करके बेक करने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं। इसे परोसने से पहले ताज़ा बेक करें।
क्या टमाटर सॉस में सफेद वाइन का उपयोग करना आवश्यक है?
सफेद वाइन सॉस में गहराई जोड़ता है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या इसकी जगह सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल कर सकते हैं।
