आसान चिकन भुना मसाला

एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़े, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और 1 चम्मच नमक डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि चिकन पर मसाला समान रूप से लग जाए। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

बरिस्ता पेस्ट: अपने सुनहरे तले हुए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें। आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें ताकि एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बन जाए।

एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और 4–5 मिनट तक भूनें, जब तक अदरक और लहसुन की कच्ची महक खत्म न हो जाए और चिकन का रंग बदल न जाए।

आंच को मध्यम कर दें। बरिस्ता पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और बचा हुआ नमक डालें। 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक मसाले अच्छी तरह से भुन न जाएं और तेल किनारों से अलग न होने लगे।

टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। 2–3 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर की कच्ची महक खत्म न हो जाए और मसाले का रंग गहरा न हो जाए।

पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन नरम न हो जाए।

कसूरी मेथी (अपने हाथों से मसलकर) और नींबू का रस डालें। धीरे से मिलाएं और स्वादानुसार मसाला समायोजित करें। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो, तो अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा गरम पानी डालें और एक मिनट के लिए और पकाएं।

आंच बंद कर दें। ताजा कटा हुआ धनिया, अदरक की जुलिएन्स और चीरी हुई हरी मिर्च डालकर सजाएं।

गरमागरम रोटी, नान या सादे चावल के साथ परोसें।