दिनुगुआन (पोर्क ब्लड स्टू)

दिनुगुआन बनाने के लिए, तेल में लहसुन, प्याज और अदरक को खुशबू आने तक भूनें। फिर पोर्क बेली के छोटे टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। सिरका डालें और बिना हिलाए एक मिनट तक उबालें, फिर सोया सॉस और पानी डालें। उबालें, आंच धीमी करें और 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक पोर्क नरम न हो जाए। अंत में, पोर्क ब्लड को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

हां, दिनुगुआन को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए नियमित सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तामरी का उपयोग करें। यह स्वाभाविक रूप से लो-कार्ब है, इसलिए यह लो-कार्ब आहार के लिए भी उपयुक्त है। हालांकि, अपने सभी सामग्री के लेबल जांचें ताकि वे आपके आहार की आवश्यकताओं को पूरा करें।

अगर पोर्क ब्लड उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे बीफ या चिकन शोरबा और थोड़ा कॉर्नस्टार्च मिलाकर गाढ़ा कर सकते हैं। हालांकि इसका स्वाद उतना गहरा नहीं होगा, यह फिर भी एक स्वादिष्ट स्टू बना सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप ब्लड को पूरी तरह छोड़ सकते हैं और हल्का संस्करण बना सकते हैं।

बचा हुआ दिनुगुआन एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह लगभग 3-4 दिनों तक टिक सकता है। इसे फिर से गरम करने के लिए, स्टोव पर धीमी आंच पर गरम करें और अगर जरूरत हो तो इसकी स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; इसे फिर से गरम करने से पहले फ्रिज में पिघलाएं।

दिनुगुआन को पारंपरिक रूप से स्टीम्ड चावल या पुटो (फिलीपीन चावल केक) के साथ परोसा जाता है। आप इसे अचार वाली सब्जियों या एक साधारण ग्रीन सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्टू के गहरे स्वाद को संतुलित किया जा सके। तीखेपन के लिए, इसे चिली सिरके के साथ परोसने पर विचार करें।