दिनुगुआन (पोर्क ब्लड स्टू)

दिनुगुआन बनाने के लिए, सबसे पहले तेल में लहसुन, प्याज और अदरक को खुशबू आने तक भूनें। फिर पोर्क बेली के छोटे टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। सिरका डालें और बिना हिलाए एक मिनट तक उबालें, फिर सोया सॉस और पानी डालें। इसे उबालें, आंच कम करें और 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक पोर्क नरम न हो जाए। अंत में, पोर्क ब्लड को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

हां, दिनुगुआन को ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तामारी का उपयोग करके ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है। यह स्वाभाविक रूप से कम कार्बोहाइड्रेट वाला होता है, जो इसे लो-कार्ब आहार के लिए उपयुक्त बनाता है। हालांकि, अपने आहार की आवश्यकताओं को सुनिश्चित करने के लिए सामग्री के लेबल की जांच करें।

अगर पोर्क ब्लड उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे बीफ या चिकन शोरबा और थोड़ा कॉर्नस्टार्च मिलाकर बदल सकते हैं ताकि स्टू गाढ़ा हो जाए। हालांकि इसका स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा, लेकिन यह फिर भी एक स्वादिष्ट स्टू बना सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप ब्लड को पूरी तरह छोड़ सकते हैं और हल्का संस्करण बना सकते हैं।

बचे हुए दिनुगुआन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह लगभग 3-4 दिनों तक टिक सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे धीमी आंच पर स्टोव पर गरम करें और यदि आवश्यक हो तो इसकी स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाएं।

दिनुगुआन को पारंपरिक रूप से स्टीम्ड चावल या पुटो (फिलीपीन चावल केक) के साथ परोसा जाता है। आप इसे अचार वाली सब्जियों या साधारण हरी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्टू के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके। तीखेपन के लिए, इसे चिली सिरके के साथ परोसने पर विचार करें।