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जब आप पझमपोड़ी के बारे में सोचते हैं, जो केरल का प्रिय चाय-समय का नाश्ता है, तो आप शायद पके हुए केले के सुनहरे, करारे स्लाइस की कल्पना करते हैं, जो हल्के मीठे घोल में लिपटे होते हैं। लेकिन अगर हम इस क्लासिक में एक बोल्ड, मसालेदार ट्विस्ट जोड़ दें तो? यह मसालेदार पझमपोड़ी पके हुए केले की प्राकृतिक मिठास को तीखेपन के साथ जोड़ता है—उन लोगों के लिए जो हर बाइट में कंट्रास्ट पसंद...
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केले को छीलकर लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
एक बर्तन में मैदा, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, काली मिर्च, हरी मिर्च, हींग और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना, गाढ़ा घोल बनाएं, जो पैनकेक के घोल जैसा हो।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
प्रत्येक केले के स्लाइस को घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हो।
सावधानीपूर्वक गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा और करारा होने तक तलें।
निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
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प्राकृतिक मिठास के लिए बहुत पके हुए केले का उपयोग करें ताकि मसाले का संतुलन बना रहे।
घोल को थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि यह अच्छे से लिपट सके।
मध्यम आंच पर तलें ताकि समान रूप से पक जाए।
मसाले का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं किसी और प्रकार के केले का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हालांकि नेंद्रन केले को उनकी बनावट और मिठास के लिए प्राथमिकता दी जाती है, आप अन्य पके हुए केले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग हो सकती है।
मैं घोल को गाढ़ा कैसे करूं?
घोल की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा और मैदा या चावल का आटा डालें।
क्या मैं डीप फ्राई की जगह बेक कर सकता/सकती हूं?
हां, आप पकौड़ों को 375°F (190°C) पर सुनहरा और करारा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन वे तले हुए संस्करण जितने करारे नहीं होंगे।
तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
तलने के लिए सूरजमुखी या वनस्पति तेल जैसे न्यूट्रल तेल का उपयोग करें ताकि स्वाद पर हावी न हो।
क्या मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकता/सकती हूं?
फ्रिटर्स को हल्का बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
