जब आप पझमपोड़ी के बारे में सोचते हैं, जो केरल का प्रिय चाय-समय का नाश्ता है, तो आप शायद पके हुए केले के सुनहरे, करारे स्लाइस की कल्पना करते हैं जो हल्के मीठे घोल में लिपटे होते हैं। लेकिन अगर हम इस क्लासिक में एक मसालेदार ट्विस्ट जोड़ दें तो क्या होगा? यह मसालेदार पझमपोड़ी पके केले की प्राकृतिक मिठास को तीखेपन के साथ जोड़ता है—उन लोगों के लिए जो हर बाइट में कंट्रास्ट पसंद...
केले को छीलकर लंबाई में पतले स्लाइस में काटें।
एक बाउल में मैदा, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, काली मिर्च, हरी मिर्च, हींग और नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना, गाढ़ा घोल बनाएं जो पैनकेक बैटर जैसा हो।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
प्रत्येक केले के स्लाइस को घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कोट हो।
सावधानीपूर्वक गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा और करारा होने तक तलें।
निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
प्राकृतिक मिठास के लिए बहुत पके केले का उपयोग करें ताकि मसाले का संतुलन बना रहे।
घोल को थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि यह अच्छी तरह से कोट हो।
मध्यम आंच पर तलें ताकि समान रूप से पक सके।
मसाले का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के केले का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि नेंद्रन केले उनकी बनावट और मिठास के लिए पसंद किए जाते हैं, आप अन्य पके केले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग हो सकती है।
मैं घोल को गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
घोल की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए थोड़ा और मैदा या चावल का आटा डालें।
क्या मैं डीप फ्राई की जगह बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप पकौड़ों को 375°F (190°C) पर सुनहरा और करारा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन वे तले हुए संस्करण जितने करारे नहीं होंगे।
तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
तलने के लिए सूरजमुखी या वनस्पति तेल जैसे तटस्थ तेल का उपयोग करें ताकि स्वाद पर हावी न हो।
क्या मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
पकौड़ों को हल्का बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करें।
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