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यह करारी पोर्क बेली रेसिपी मेरी व्यक्तिगत पसंदीदा है, जिसे मैंने आखिरकार सही तरीके से बनाने का समय निकाला। पोर्क बेली को मसालेदार रब के साथ सीज़न किया जाता है, ब्लांच किया जाता है और बेक किया जाता है ताकि एकदम करारी त्वचा प्राप्त हो सके। इस प्रक्रिया में स्कोरिंग, छेद करना और स्वाद और बनावट को लॉक करने के लिए नमक की परत बनाना शामिल है। परिणामस्वरूप, यह इतनी करारी पोर्क बेली बनती है...
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पोर्क बेली को साफ करें और इसे इच्छित आकार में काटें।
पोर्क बेली के नीचे की तरफ स्कोर करें और इसे अपनी पसंद के मसालेदार मिश्रण से रगड़ें।
त्वचा पर सफेद सिरका रगड़ें और इसे त्वचा ऊपर की ओर करके रातभर फ्रिज में रखें।
पोर्क बेली को उबलते पानी में 2–3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
एक तेज उपकरण का उपयोग करके त्वचा पर छोटे-छोटे छेद करें।
पोर्क बेली के किनारों को टिन फॉयल से ढकें और 1 अंडे की सफेदी और 250 ग्राम नमक मिलाकर नमक और अंडे की सफेदी का मिश्रण तैयार करें।
पोर्क बेली के ऊपर नमक और अंडे की सफेदी का मिश्रण लगाएं।
पोर्क बेली को ओवन में 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
पोर्क बेली को ओवन से निकालें, नमक की परत हटा दें, और फिर से 220°C पर 20 मिनट के लिए या त्वचा के करारे होने तक बेक करें।
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आप इस रेसिपी को सुविधा के लिए एयर फ्रायर में बना सकते हैं।
अधिकतम करारापन पाने के लिए त्वचा पर अच्छी तरह से छेद करें।
पोर्क बेली को रातभर फ्रिज में रखने से त्वचा का बनावट बेहतर होता है।
क्या मैं ओवन की जगह एयर फ्रायर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी एयर फ्रायर में भी पूरी तरह से काम करती है। वही चरणों का पालन करें और समय को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
इस रेसिपी के लिए कौन सा मसालेदार रब सबसे अच्छा है?
फाइव स्पाइस एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी मसालेदार रब इस्तेमाल कर सकते हैं।
त्वचा में छेद क्यों करना जरूरी है?
छेद करने से त्वचा पकने के दौरान समान रूप से करारी हो जाती है।
क्या मैं पोर्क बेली को रातभर फ्रिज में रखने का चरण छोड़ सकता हूँ?
रातभर फ्रिज में रखने से त्वचा सूख जाती है और करारापन बेहतर होता है, लेकिन यदि समय कम हो तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
मैं कैसे जानूं कि पोर्क बेली पक गई है?
जब त्वचा सुनहरी और करारी हो जाए और मांस नरम हो, तो पोर्क बेली तैयार है।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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