यह रेसिपी समुद्र किनारे परिवार के साथ बिताए गए डिनर की यादें ताजा कर देती है, जब ताजा समुद्री भोजन की खुशबू हवा में फैली होती थी। कोमल कोंगर ईल के टुकड़े और समृद्ध, मलाईदार समुद्री भोजन सॉस का मेल अद्भुत है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो शानदार लगता है लेकिन बनाना आश्चर्यजनक रूप से सरल है। खास डिनर के लिए या जब आप खुद को कुछ खास परोसना चाहें, तो यह परफेक्ट है।
ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम करें।
ओवन-सुरक्षित बर्तन में कोंगर ईल के टुकड़े रखें और उन पर सफेद वाइन डालें।
नमक और काली मिर्च डालें, फिर प्याज के पतले टुकड़े और मक्खन के छोटे टुकड़े ऊपर रखें।
ओवन में 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक मछली कोमल न हो जाए।
एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
मैदा डालें और लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।
धीरे-धीरे दूध डालें और चलाते हुए एक चिकनी सॉस बनाएं।
सॉस में नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार बनाएं।
सॉस में मसल्स और झींगा (या समुद्री अर्चिन) डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सॉस का स्वाद बढ़ाने के लिए मछली के पकाने के रस का थोड़ा सा हिस्सा डालें।
मछली को ओवन से निकालें और अतिरिक्त तरल को हटा दें।
कोंगर ईल के टुकड़ों को परोसने की प्लेट पर रखें।
मछली के ऊपर समुद्री भोजन सॉस डालें और गरमागरम परोसें।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा समुद्री भोजन का उपयोग करें।
अगर आप गाढ़ी सॉस पसंद करते हैं, तो इसे थोड़ा और पकाकर गाढ़ा करें।
इस व्यंजन को पूरा करने के लिए इसे ताजी ब्रेड या स्टीम्ड सब्जियों के साथ परोसें।
अगर समुद्री अर्चिन उपलब्ध न हो, तो अतिरिक्त झींगा का उपयोग करें।
क्या मैं ताजा की जगह जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
कोंगर ईल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप कोंगर ईल के स्थान पर अन्य सफेद मछली जैसे कॉड, हैलिबट, या मॉन्कफिश का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप सॉस को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले धीरे-धीरे गरम कर सकते हैं। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा दूध डालें।
इस व्यंजन के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
सूखी सफेद वाइन जैसे सॉविन्यॉन ब्लैंक या चारडोने इस समुद्री भोजन व्यंजन के साथ बेहतरीन मेल खाती है।
मसल्स को कैसे साफ और पकाएं?
मसल्स को ठंडे पानी के नीचे रगड़कर साफ करें और उनकी दाढ़ी हटा दें। जो मसल्स खुले हों और थपथपाने पर बंद न हों, उन्हें फेंक दें। इन्हें थोड़े पानी या वाइन के साथ एक पैन में भाप में पकाएं जब तक वे खुल न जाएं, फिर उनका मांस निकाल लें।
