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यह रेसिपी समुद्र किनारे परिवार के साथ डिनर की यादें ताजा करती है, जहां ताजे समुद्री भोजन की खुशबू हवा में फैली होती थी। कोमल कोंगर ईल के टुकड़े और समृद्ध, मलाईदार समुद्री भोजन सॉस का संयोजन अद्भुत है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो शानदार लगता है लेकिन बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है। खास डिनर के लिए या जब आप खुद को कुछ खास परोसना चाहें, तो यह परफेक्ट है।
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ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम करें।
ओवन-सेफ डिश में कोंगर ईल के टुकड़े रखें और उन पर सफेद वाइन डालें।
नमक और काली मिर्च डालें, फिर प्याज के स्लाइस और मक्खन के छोटे टुकड़े डालें।
मछली को ओवन में 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
एक पॉट में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
मैदा डालें और लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।
दूध को धीरे-धीरे डालें और चलाते हुए एक चिकनी सॉस बनाएं।
सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।
सॉस में मसल्स और झींगे (या समुद्री अर्चिन) डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्वाद बढ़ाने के लिए मछली के पकाने के रस का थोड़ा सा हिस्सा डालें।
मछली को ओवन से निकालें और अतिरिक्त तरल को निकाल दें।
कोंगर ईल के टुकड़ों को परोसने की प्लेट पर रखें।
मछली पर समुद्री भोजन सॉस डालें और गरमागरम परोसें।
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बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा समुद्री भोजन का उपयोग करें।
यदि आप गाढ़ी सॉस पसंद करते हैं, तो इसे थोड़ा और पकाकर गाढ़ा करें।
इस व्यंजन को पूरा करने के लिए इसे क्रस्टी ब्रेड या स्टीम्ड सब्जियों के साथ परोसें।
यदि समुद्री अर्चिन उपलब्ध न हो, तो उसकी जगह अतिरिक्त झींगे का उपयोग करें।
क्या मैं ताजे समुद्री भोजन की जगह जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
कोंगर ईल की जगह क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप कोंगर ईल की जगह अन्य सख्त सफेद मछली जैसे कॉड, हैलिबट, या मॉन्कफिश का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप सॉस को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले हल्के से गर्म कर सकते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा दूध डालें।
इस व्यंजन के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
सॉविन्यॉन ब्लैंक या चारडोने जैसे सूखी सफेद वाइन इस समुद्री भोजन के व्यंजन के साथ बहुत अच्छी लगती है।
मसल्स को कैसे साफ और पकाएं?
मसल्स को ठंडे पानी के नीचे रगड़कर साफ करें और उनके दाढ़ी हटा दें। जो मसल्स खुले हों और टैप करने पर बंद न हों, उन्हें फेंक दें। उन्हें थोड़े पानी या वाइन के साथ एक पॉट में भाप में पकाएं जब तक वे खुल न जाएं, फिर उनका मांस निकाल लें।
