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चार्ड पत्ता गोभी बटरबीन प्यूरी पर एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। पत्ता गोभी को तवे पर सुनहरा और चार्ड होने तक पकाया जाता है, फिर उसे भाप में पकाकर मक्खन के साथ बेस्ट किया जाता है ताकि वह कैरामेलाइज़ और चिपचिपा हो जाए। बटरबीन प्यूरी, जिसमें भुना हुआ लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाया जाता है, एक मलाईदार आधार प्रदान करता है। ऊपर से मिर्च का तेल और नींबू का रस...
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लहसुन को 180°C पर लगभग 30 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए।
बटरबीन को भुने हुए लहसुन, नमक और आधे नींबू के रस के साथ ब्लेंड करें।
थोड़ा जैतून का तेल और थोड़ा पानी डालें जब तक कि आपको एक चिकनी और मखमली स्थिरता न मिल जाए।
पत्ता गोभी को चौथाई भागों में काटें, कोर को intact रखें ताकि वह एक साथ बनी रहे।
मध्यम-तेज आंच पर थोड़ा तेल डालकर तवे पर पकाएं। हर कुछ मिनट में पलटें जब तक कि किनारे अच्छी तरह से चार्ड न हो जाएं।
आंच कम करें, थोड़ा पानी डालें, ढककर लगभग 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
जब पानी सूख जाए, तो मक्खन और नमक डालें। बेस्ट करें और पलटें जब तक कि वह कैरामेलाइज़ और चिपचिपा न हो जाए।
पत्ता गोभी को निकालें और पैन को नींबू के रस और थोड़ा पानी डालकर डीग्लेज करें। यह सॉस पत्ता गोभी पर डालें।
बटरबीन प्यूरी को प्लेट पर डालें।
ऊपर से चार्ड पत्ता गोभी रखें।
ऊपर से मिर्च का तेल डालें और अंत में नींबू का रस निचोड़ें।
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पत्ता गोभी को काटते समय कोर intact रखें ताकि पकाते समय वह एक साथ बनी रहे।
बटरबीन प्यूरी में पानी की मात्रा को अपनी पसंद की स्थिरता के अनुसार समायोजित करें।
अधिक स्वाद के लिए घर का बना मिर्च का तेल इस्तेमाल करें।
क्या मैं ताजा लहसुन की जगह डिब्बाबंद लहसुन का उपयोग कर सकता हूं?
ताजा लहसुन को भूनने से गहरा और मीठा स्वाद आता है जो बटरबीन प्यूरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन आप आवश्यकता पड़ने पर डिब्बाबंद लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
बटरबीन के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप बटरबीन की जगह कैनेलिनी बीन्स या चने का उपयोग कर सकते हैं।
पकाते समय पत्ता गोभी को टूटने से कैसे बचाएं?
पत्ता गोभी को चौथाई भागों में काटते समय कोर intact रखें ताकि वह पकाते समय एक साथ बनी रहे।
क्या मैं बटरबीन प्यूरी पहले से बना सकता हूं?
हां, प्यूरी को पहले से बनाकर फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले हल्का गर्म करें।
क्या इस रेसिपी में मिर्च का तेल जरूरी है?
मिर्च का तेल एक तीखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या जैतून के तेल की कुछ बूंदों से बदल सकते हैं।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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