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एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं।
तेल डालें और मिलाएं।
गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए नरम, चिकना और चिपचिपा न होने वाला आटा गूंथ लें।
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथें ताकि यह लोचदार हो जाए।
गीले कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
आटे को 8–10 बराबर हिस्सों में बांट लें।
हर गेंद को एक सपाट गोल आकार में बेलें (छोटी प्लेट के आकार का)।
ऊपर थोड़ा तेल लगाएं, थोड़ा आटा छिड़कें, फिर इसे रोल करके एक लॉग बना लें।
लॉग को सर्पिल आकार में घुमाएं (घोंघे के खोल जैसा)।
सर्पिल को 10–15 मिनट के लिए आराम दें ताकि बेहतर परत बन सके।
हर सर्पिल को लें और धीरे-धीरे बेलकर मध्यम मोटाई की गोल चपाती बनाएं।
एक फ्लैट तवा (नॉन-स्टिक या लोहे का तवा) मध्यम आंच पर गरम करें।
एक बेली हुई चपाती तवे पर रखें।
30–60 सेकंड पकाएं, पलटें और हल्का तेल लगाएं।
फिर से पलटें, दूसरी तरफ तेल लगाएं और हल्का दबाते हुए पकाएं जब तक सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं और यह हल्का फूले।
सभी के लिए दोहराएं।
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नरम चपाती बनाने के लिए आटा नरम और चिकना होना चाहिए।
आटे और सर्पिल को आराम देना बेहतर परत और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
चपाती को बहुत ज्यादा तैलीय होने से बचाने के लिए तेल का मध्यम उपयोग करें।
पानी की मात्रा धीरे-धीरे समायोजित करें ताकि आटा बहुत चिपचिपा या बहुत सूखा न हो।
क्या मैं चपाती का आटा पहले से बना सकता हूं?
हां, आप आटा कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में ढककर रख सकते हैं। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
मेरी चपाती नरम क्यों नहीं है?
सुनिश्चित करें कि आपने आटा अच्छी तरह गूंथा है और इसे आराम दिया है। साथ ही, चपाती को ज्यादा पकाने से बचें क्योंकि इससे यह सख्त हो सकती है।
क्या मैं परत बनाने का चरण छोड़ सकता हूं?
हां, लेकिन परत बनाने का चरण चपाती को परतदार बनावट देता है, जो इसे अधिक आनंददायक बनाता है।
मैं चपाती के साथ क्या परोस सकता हूं?
चपाती स्ट्यू, करी, तले हुए अंडे या यहां तक कि एक कप चाय के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
