एक पारंपरिक केरल व्यंजन में प्राकृतिक ट्विस्ट। केला पुट्टु, केरल के क्लासिक पुट्टु का एक स्वादिष्ट रूप है—यह चावल के आटे और नारियल से बना एक भाप में पकाया जाने वाला व्यंजन है, जिसे आमतौर पर नाश्ते में परोसा जाता है। केले पुट्टु को खास बनाता है इसमें पके हुए केले का उपयोग, जो इसे प्राकृतिक मिठास और समृद्धि प्रदान करता है। जब इस मिश्रण को केले के पत्तों में भाप में पकाया जाता है,...
केले के पत्ते को छोटे टुकड़ों में काट लें।
आटे को तैयार करने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल में भुना हुआ चावल का आटा, चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
गुनगुना पानी धीरे-धीरे छिड़कें और अपनी उंगलियों से मिलाएं जब तक आटा भुरभुरा और थोड़ा नम न हो जाए। यह दबाने पर आकार ले लेकिन आसानी से टूट जाए।
इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
20 मिनट के बाद, इसे अपनी उंगलियों से बिना गांठ के मिलाएं।
पत्ते को मोड़ें या रोल करें और इसे धागे या टूथपिक से सुरक्षित करें।
केले को छोटे टुकड़ों में काट लें।
लेयरिंग शुरू करने के लिए, सिलेंडर के आकार के केले के पत्ते को एक प्लेट या कटोरे में रखें। पहले, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें, स्वाद के अनुसार अनुपात समायोजित करें।
थोड़ा तैयार चावल का मिश्रण डालें।
थोड़े केले के टुकड़े डालें, फिर इसे चावल के आटे के मिश्रण से परत करें।
अंत में, इसे थोड़ा कद्दूकस किए हुए नारियल से परत करें।
लिपटे हुए पुट्टु को स्टीमर या इडली पॉट में रखें।
इसे लगभग 10–15 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक केले के पत्ते से सुगंध न आने लगे और पुट्टु पूरी तरह पक न जाए।
आप अन्य प्रकार के केले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केरल नेंद्रपझम स्वाद और बनावट में सबसे अच्छे परिणाम देता है।
थोड़े अधिक पके केले अच्छे रहते हैं क्योंकि वे आसानी से मिल जाते हैं और अधिक मिठास जोड़ते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए अन्य प्रकार के केले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के केले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केरल नेंद्रपझम स्वाद और बनावट में सबसे अच्छे परिणाम देता है।
केले के पत्ते का उपयोग करने का उद्देश्य क्या है?
केले के पत्ते एक हल्की, हर्बल सुगंध छोड़ते हैं, जो केले और नारियल के स्वाद को बढ़ाते हैं। वे पर्यावरण के अनुकूल हैं और दृश्य आकर्षण जोड़ते हैं।
क्या मैं इसे बिना स्टीमर के बना सकता हूँ?
यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप इडली पॉट या किसी भी ऐसी व्यवस्था का उपयोग कर सकते हैं जो भाप में पकाने की अनुमति देती हो, जैसे ढक्कन वाला बड़ा बर्तन और स्टीमिंग रैक।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पुट्टु पक गया है?
पुट्टु तब पक जाता है जब केले के पत्ते से सुगंध आने लगती है और अंदर का मिश्रण ठोस और पूरी तरह पक चुका होता है।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकते हैं, जो एक समृद्ध और अधिक पारंपरिक स्वाद देता है।
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