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अरहर (तूर) दाल को 10 मिनट के लिए धोकर भिगो दें।
एक प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें। भीगी हुई दाल डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। प्रेशर कुकर में पानी डालें और मिलाएं।
इसे उबाल लें (ढक्कन से ढकें नहीं)।
उबाल आने के बाद, ढक्कन को पूरी तरह से बंद कर दें। प्रेशर कुकर की 1 सीटी तक पकने दें। आंच बंद कर दें और भाप को अपने आप निकलने दें।
जब भाप पूरी तरह से निकल जाए, ढक्कन खोलें और उबली हुई दाल को अलग रख दें।
इस बीच प्याज, लहसुन और हरी मिर्च काट लें और तड़के के लिए अलग रख दें।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। एक चुटकी हींग, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं जब तक घी सतह पर न आ जाए।
यदि आपकी उबली हुई दाल थोड़ी गाढ़ी है तो यहाँ थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मिश्रण को उबाल लें।
उबली हुई दाल और नींबू का रस पैन में डालें। धीरे से मिलाएं। उबाल आने दें और फिर दाल को धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए पकने दें या जब तक दाल पक न जाए। पकने की जांच के लिए, कुछ दालों को अपने अंगूठे और उंगली के बीच मसलें। यदि दाल गूंधी हुई है, तो यह पक गई है।
गरमागरम परोसें चावल या रोटी के साथ और साथ में जीरा-आलू के साथ।
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इस व्यंजन को शाकाहारी बनाने के लिए, घी की जगह अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल करें।
दाल को पहले से भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है। ताज़ी दाल का उपयोग करें क्योंकि पुरानी दाल को पकने में अधिक समय लगता है।
दाल की स्थिरता को आवश्यक पानी की मात्रा समायोजित करके समायोजित करें। यह न तो बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी।
किसी भी बचे हुए को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और 1 दिन के भीतर फ्रिज में रखें और खाएं। ठंडा होने पर दाल गाढ़ी हो जाएगी। फिर से गरम करने के लिए, दाल को एक बर्तन में डालें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें।
अरहर (तूर) दाल को अंग्रेजी में स्प्लिट पिजन पीज़ कहा जाता है।
मैं प्रेशर कुकर में अरहर (तूर) दाल फ्राई कैसे बना सकता हूँ?
प्रेशर कुकर में अरहर (तूर) दाल फ्राई बनाने के लिए, दाल को लगभग 10 मिनट के लिए धोकर भिगो दें। फिर, भीगी हुई दाल को प्रेशर कुकर में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी के साथ डालें। बिना ढक्कन के उबाल लें, फिर ढक्कन लगाकर एक सीटी तक पकाएं। पकने के बाद, भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें। इस विधि से दाल पूरी तरह से पक जाती है और नरम होती है।
क्या अरहर (तूर) दाल फ्राई शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
अरहर (तूर) दाल फ्राई को आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है, घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करके। इस तरह, आप इस प्रोटीन से भरपूर व्यंजन का आनंद ले सकते हैं जबकि शाकाहारी आहार का पालन कर सकते हैं बिना स्वाद से समझौता किए।
इस रेसिपी में तूर दाल के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास तूर दाल नहीं है, तो आप इसे अन्य दालों जैसे स्प्लिट येलो पीज़ या यहां तक कि लाल मसूर से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए समायोजित करें कि दालें पूरी तरह से पक गई हैं और नरम हैं।
बची हुई अरहर (तूर) दाल फ्राई को कैसे स्टोर करें?
बची हुई अरहर (तूर) दाल फ्राई को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। फिर से गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें, अगर यह गाढ़ी हो गई है तो थोड़ा पानी डालें। इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है, जो 2 महीने तक चल सकती है।
अरहर (तूर) दाल फ्राई के साथ कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
अरहर (तूर) दाल फ्राई स्टीम्ड चावल या रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे जीरा आलू (मसालेदार जीरा आलू) या ताज़ा सलाद के साथ परोसने पर विचार करें। यह संयोजन स्वाद को बढ़ाता है और एक संतुलित भोजन प्रदान करता है।
