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यह डिश जो आपको पसंद है! आपको यह ज़रूर पसंद आएगी, मैं गारंटी देता हूँ।
यह डिश अधिकांश भारतीय घरों में एक मुख्य व्यंजन है, और सही कारण से: यह आसान, स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर है। इसे पैंट्री में मौजूद सामग्री से जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है—आप इसे 20 मिनट से भी कम समय में परोस सकते हैं!
और चाहे आप इसे दिन के किसी भी समय बना रहे हों—लंच हो या डिनर—यह...
अरहर (तूर) दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें।
एक प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें। भीगी हुई दाल डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। प्रेशर कुकर में पानी डालें और मिलाएं।
इसे उबाल आने दें (ढक्कन न लगाएं)।
उबाल आने के बाद, ढक्कन पूरी तरह बंद कर दें। प्रेशर कुकर की 1 सीटी तक पकाएं। आंच बंद कर दें और भाप को खुद से निकलने दें।
भाप पूरी तरह निकल जाने के बाद, ढक्कन खोलें और उबली हुई दाल को अलग रख दें।
इस बीच प्याज, लहसुन और हरी मिर्च काट लें और तड़के के लिए अलग रख दें।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। इसमें एक चुटकी हींग, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं जब तक घी सतह पर न आ जाए।
अगर आपकी उबली दाल थोड़ी गाढ़ी है तो यहां थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मिश्रण को उबाल लें।
उबली हुई दाल और नींबू का रस पैन में डालें। धीरे से मिलाएं। इसे उबाल लें और फिर दाल को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें। पकने की जांच के लिए कुछ दाल को अंगूठे और उंगली के बीच मसलें। अगर दाल नरम हो गई है, तो यह पक चुकी है।
गरमागरम दाल को चावल या रोटी के साथ परोसें और साथ में जीरा-आलू रखें।
इस डिश को वेगन बनाने के लिए घी की जगह अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल करें।
दाल को पहले से भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है। ताजी दाल का उपयोग करें क्योंकि पुरानी दाल पकने में अधिक समय लेती है।
दाल की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें। यह न तो बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी।
बची हुई दाल को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और 1 दिन के भीतर फ्रिज में रखकर खाएं। ठंडा होने पर दाल गाढ़ी हो जाएगी। दोबारा गरम करने के लिए, दाल को एक बर्तन में डालें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें।
अरहर (तूर) दाल को अंग्रेजी में स्प्लिट पिजन पीज़ कहा जाता है।
मैं अरहर (तूर) दाल फ्राई को प्रेशर कुकर में कैसे पकाऊं?
अरहर (तूर) दाल फ्राई को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए, दाल को लगभग 10 मिनट तक धोकर भिगो दें। फिर, भीगी हुई दाल को हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। बिना ढक्कन लगाए इसे उबाल लें, फिर ढक्कन लगाकर 1 सीटी तक पकाएं। पकने के बाद, भाप को खुद से निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें। यह विधि दाल को पूरी तरह से नरम और स्वादिष्ट बनाती है।
क्या अरहर (तूर) दाल फ्राई वेगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
अरहर (तूर) दाल फ्राई को आसानी से वेगन बनाया जा सकता है। इसके लिए घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करें। इस तरह, आप इस प्रोटीन से भरपूर डिश का आनंद ले सकते हैं और वेगन डाइट का पालन कर सकते हैं।
इस रेसिपी में तूर दाल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास तूर दाल नहीं है, तो आप इसकी जगह पीली मूंग दाल या मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए दाल को पूरी तरह से नरम और पकने तक समायोजित करें।
अरहर (तूर) दाल फ्राई को कैसे स्टोर करें?
बची हुई अरहर (तूर) दाल फ्राई को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें और अगर यह गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी डालें। इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें, जहां यह 2 महीने तक सुरक्षित रह सकती है।
अरहर (तूर) दाल फ्राई के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
अरहर (तूर) दाल फ्राई सादे चावल या रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे जीरा आलू (मसालेदार जीरा आलू) या ताजी सलाद के साथ परोसें। यह संयोजन स्वाद को बढ़ाता है और एक संतुलित भोजन प्रदान करता है।
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